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Champignons grillés, purée de pois chiches et aubergines panées

  • 40 min
  • Moyenne
  • Végétarisme
  • Micro-ondes

Ingrédients

  • PURÉE DE POIS CHICHES

Instructions

Ces champignons grillés accompagnés d’une purée de pois chiches composent un merveilleux petit plat, consistant et riche en saveurs. Parfait en entrée ou plat principal.

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Étapes

1

Préchauffez le four sur Grill 1 et recouvrez la plaque métallique d’une feuille d’aluminium.

2

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre et badigeonnez les champignons. Faites cuire au grill pendant 5 à 6 minutes, retournez les champignons et faites cuire à nouveau. Retirez la plaque du four et enveloppez les champignons dans de l’aluminium pour conserver la chaleur.

3

Pendant ce temps, préparez la purée de pois chiches. Dans un saladier, placez l’ail et une càs d’huile. Couvrez, placez au micro-ondes et faites cuire à température maximale pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les pois-chiches et le lait et faites cuire au micro-ondes, à température maximale pendant 2 à 3 minutes. Écrasez grossièrement à la fourchette et assaisonnez avec du sel et du poivre.

4

Pour préparer les aubergines panées, préchauffez le four sur Grill 1.

5

Sur une assiette, mélangez le parmesan et la chapelure et assaisonnez avec du sel et du poivre.

6

Coupez l’aubergine en tranches. Badigeonnez un côté des tranches du mélange à l’huile et au vinaigre et collez le côté badigeonné dans le mélange de chapelure et de parmesan.

7

Faites cuire au grill, la face panée vers le haut, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Tournez la tranche, badigeonnez l’autre face du mélange à l’huile et au vinaigre et parsemez la chapelure restante sur celle-ci. Faites cuire au four pendant 5 autres minutes ou jusqu’à ce que le chapelure soit dorée et croustillante.

8

Pour servir, placez un champignon, lames vers le haut, sur chacune des 4 assiettes, et garnissez de purée de pois chiches. Pliez chaque tranche d’aubergine en deux placez sur la purée. Décorez le tout d’une feuille de basilic et d’un filet d’huile d’olive.

Régalez-vous

Champignons grillés, purée de pois chiches et aubergines panées

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Ingrédients

4 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre balsamique
4 larges champignons portobello sans queue
1 aubergine coupée dans le sens de la longueur en 6 tranches fines
50g de parmesan râpé
6 càs de chapelure fine
sel et poivre
PURÉE DE POIS CHICHES
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d’ail écrasé
400g de pois chiches cuits
100ml de lait
du basilic pour la décoration
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