Recette de poulet nappé

Ingrédients

Instructions

Impossible de faire fausse route avec cette recette de poulet en couches. Quand l’originalité s’allie à la tendresse du poulet cuit à la vapeur.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
2 filets de poulet désossés et sans la peau
15ml de jus de citron
5g de thym frais
7,5ml d'huile d’olive
sel
poivre
375g de pâte feuilletée toute prête
125g de poivrons rouges en conserve, égouttés
100g de brie bien fait
1 œufs battu pour le glaçage
30g à soupe de parmesan râpé frais

Étapes

1

Retirez le réservoir d'eau du four à vapeur combiné, remplissez-le d’eau et remettez-le en place.

2

Découpez les poitrines de poulet en lamelles et placez-les dans un film plastique, puis aplatissez-les au moyen d'un rouleau à pâtisserie. Placez le poulet dans un plat peu profond, avec le jus de citron, l'huile d'olive et l'assaisonnement. Laissez mariner le tout pendant pratiquement 2 heures au réfrigérateur.

3

Mettez le poulet sur le plateau en verre sur l’étagère métallique à la position moyenne. Faites cuire sur Combi 1 pendant 10 minutes. Enlevez le poulet de la lèchefrite et laissez-la refroidir légèrement.

4

Déroulez la pâte en un carré de 25 x 25 cm. Placez le ½ poulet sur le tiers central de la pâte. Recouvrez de la ½ des poivrons, puis de l'ensemble du brie, suivi du reste des poivrons et enfin, du reste du poulet.

5

Balayez les bords de la pâte au moyen de l'œuf battu et rapprochez les côtés les plus longs au-dessus de la garniture, puis pressez fermement les bords pour les coller ensemble. Cannelez les bords.

6

Préchauffez le four vide en mode Convection 200 °C. Transférez la pâte sur la lèchefrite et balayez-la avec l'œuf battu. Saupoudrez de parmesan. Laissez cuire en mode Convection 200 °C pendant 15 - 20 minutes à la position basse jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée.

Régalez-vous

Ingrédients

Ajuster les portions :
2 filets de poulet désossés et sans la peau
15ml de jus de citron
5g de thym frais
7,5ml d'huile d’olive
sel
poivre
375g de pâte feuilletée toute prête
125g de poivrons rouges en conserve, égouttés
100g de brie bien fait
1 œufs battu pour le glaçage
30g à soupe de parmesan râpé frais
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