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Pudín de caramelo

Ingredientes

  • SALSA DE CARAMELO

Indicaciones

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Pasos

1

Precalienta el horno microondas a 180 °C. Engrasa ligeramente cuatro moldes (200 ml) de una bandeja para muffins.

2

En un bol, añade los dátiles y el agua hirviendo, y apártalo.

3

En un bol grande, monta el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica durante 45 segundos aproximadamente. Vierte la leche de almendras y el aceite de colza, y mezcla bien.

4

Los dátiles deben haberse ablandado. Utiliza una batidora manual para convertirlos en una pasta gruesa. (Te recomendamos que lo hagas en el fregadero para evitar posibles salpicaduras.)
Añade la mezcla de dátiles a la masa y remueve.
A continuación, agrega las especias, el bicarbonato sódico y la harina tamizada.
Mezcla todo bien con una cuchara grande.
Divide la mezcla entre los cuatro moldes de la bandeja para muffins.

5

Coloca la bandeja en el horno microondas y establece el temporizador en 25 minutos. Comprueba si están hechos insertando un pincho de brocheta, que deberá salir limpio.

6

En un bol de tamaño mediano, agrega la nata de coco y el azúcar moreno.
Coloca el recipiente en el microondas cubierto con una tapa y cocina a máxima potencia durante 6 minutos.

7

Vuelca con cuidado los púdines de caramelo sobre un plato, rocía un poco de salsa de caramelo por encima y decora con una bola de helado.
Los púdines pueden mantenerse durante 2-3 días en un recipiente hermético en caso de que quieras prepararlos con antelación.

Disfruta

Pudín de caramelo

Ingredientes

Ajustar raciones:
200g de dátiles sin hueso
100ml de agua hirviendo
100g de azúcar moreno
115g de mantequilla
100ml de leche de almendras sin azúcar añadido
100ml de aceite de colza
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de nuez moscada molida
½ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
175g de harina con levadura
SALSA DE CARAMELO
150g de nata de coco extraída de la capa superior de una lata de leche de coco
50g de azúcar moreno ligero
4 bolas de helado de vainilla vegano
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