Ingredientes
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200g de dátilessin hueso
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100ml de aguahirviendo
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100g de azúcarmoreno
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115g de mantequilla
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100ml de leche de almendrassin azúcar añadido
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100ml de aceite de colza
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1 cucharadita de bicarbonato sódico
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½ cucharadita de nuez moscadamolida
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½ cucharadita de jengibremolido
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1 cucharadita de canelamolida
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175g de harinacon levadura
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SALSA DE CARAMELO
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150g de nata de cocoextraída de la capa superior de una lata de leche de coco
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50g de azúcarmoreno ligero
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4 bolas de heladode vainilla vegano
Indicaciones
Este “Sticky Toffee Pudding” o pudin de caramelo invita al placer y es perfecto para tomar como dulce navideño. Sírvelo caliente con una rápida salsa de caramelo y helado.
Ingredientes
| 200g de dátiles | |
| 100ml de agua | |
| 100g de azúcar | |
| 115g de mantequilla | |
| 100ml de leche de almendras | |
| 100ml de aceite de colza | |
| 1 cucharadita de bicarbonato sódico | |
| ½ cucharadita de nuez moscada | |
| ½ cucharadita de jengibre | |
| 1 cucharadita de canela | |
| 175g de harina | |
SALSA DE CARAMELO |
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| 150g de nata de coco | |
| 50g de azúcar | |
| 4 bolas de helado | |
Pasos
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1
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Precalienta el horno microondas a 180 °C. Engrasa ligeramente cuatro moldes (200 ml) de una bandeja para muffins. |
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2
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En un bol, añade los dátiles y el agua hirviendo, y apártalo. |
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3
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En un bol grande, monta el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica durante 45 segundos aproximadamente. Vierte la leche de almendras y el aceite de colza, y mezcla bien. |
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4
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Los dátiles deben haberse ablandado. Utiliza una batidora manual para convertirlos en una pasta gruesa. (Te recomendamos que lo hagas en el fregadero para evitar posibles salpicaduras.) |
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5
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Coloca la bandeja en el horno microondas y establece el temporizador en 25 minutos. Comprueba si están hechos insertando un pincho de brocheta, que deberá salir limpio. |
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6
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En un bol de tamaño mediano, agrega la nata de coco y el azúcar moreno. |
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7
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Vuelca con cuidado los púdines de caramelo sobre un plato, rocía un poco de salsa de caramelo por encima y decora con una bola de helado. |
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