Name: Pudín de caramelo
Total time: 40 min
Yield: 1 raciones
Ingredients: dátiles: 200g de; agua: 100ml de; azúcar: 100g de; mantequilla: 115g de; leche de almendras: 100ml de; aceite de colza: 100ml de; bicarbonato sódico: 1 cucharadita de; nuez moscada: ½ cucharadita de; jengibre: ½ cucharadita de; canela: 1 cucharadita de; harina: 175g de; nata de coco: 150g de; azúcar: 50g de; helado: 4 bolas de

Ingredientes

200g de dátiles
sin hueso
100ml de agua
hirviendo
100g de azúcar
moreno
115g de mantequilla
100ml de leche de almendras
sin azúcar añadido
100ml de aceite de colza
1 cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de nuez moscada
molida
½ cucharadita de jengibre
molido
1 cucharadita de canela
molida
175g de harina
con levadura
SALSA DE CARAMELO
150g de nata de coco
extraída de la capa superior de una lata de leche de coco
50g de azúcar
moreno ligero
4 bolas de helado
de vainilla vegano

Indicaciones

Este «Sticky Toffee Pudding» o pudin de caramelo invita al placer y es perfecto para tomar como dulce navideño. Sírvelo caliente con una rápida salsa de caramelo y helado.

Ingredientes

Ajustar raciones:

	200g de dátiles sin hueso
	100ml de agua hirviendo
	100g de azúcar moreno
	115g de mantequilla
	100ml de leche de almendras sin azúcar añadido
	100ml de aceite de colza
	1 cucharadita de bicarbonato sódico
	½ cucharadita de nuez moscada molida
	½ cucharadita de jengibre molido
	1 cucharadita de canela molida
	175g de harina con levadura
SALSA DE CARAMELO
	150g de nata de coco extraída de la capa superior de una lata de leche de coco
	50g de azúcar moreno ligero
	4 bolas de helado de vainilla vegano

Pasos

1	Precalienta el horno microondas a 180 °C. Engrasa ligeramente cuatro moldes (200 ml) de una bandeja para muffins.
2	En un bol, añade los dátiles y el agua hirviendo, y apártalo.
3	En un bol grande, monta el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica durante 45 segundos aproximadamente. Vierte la leche de almendras y el aceite de colza, y mezcla bien.
4	Los dátiles deben haberse ablandado. Utiliza una batidora manual para convertirlos en una pasta gruesa. (Te recomendamos que lo hagas en el fregadero para evitar posibles salpicaduras.) Añade la mezcla de dátiles a la masa y remueve. A continuación, agrega las especias, el bicarbonato sódico y la harina tamizada. Mezcla todo bien con una cuchara grande. Divide la mezcla entre los cuatro moldes de la bandeja para muffins.
5	Coloca la bandeja en el horno microondas y establece el temporizador en 25 minutos. Comprueba si están hechos insertando un pincho de brocheta, que deberá salir limpio.
6	En un bol de tamaño mediano, agrega la nata de coco y el azúcar moreno. Coloca el recipiente en el microondas cubierto con una tapa y cocina a máxima potencia durante 6 minutos.
7	Vuelca con cuidado los púdines de caramelo sobre un plato, rocía un poco de salsa de caramelo por encima y decora con una bola de helado. Los púdines pueden mantenerse durante 2-3 días en un recipiente hermético en caso de que quieras prepararlos con antelación.