Ingredienti
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80g di lievito madresegale, preparato 2 ore prima
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50g di farina di segale
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350g di farina ideale per il pane
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10g di sale
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280ml di acqua
Introduzione
Ricetta per realizzare il pane al lievito madre con l’aiuto delle macchine per il pane Panasonic.
Ingredienti
| 80g di lievito madre | |
| 50g di farina di segale | |
| 350g di farina ideale per il pane | |
| 10g di sale | |
| 280ml di acqua |
Preparazione
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1
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Estrarre il cestello dalla macchina per il pane e inserire il gancio impastatore. Aggiungere gli ingredienti nell'ordine indicato. |
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2
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Posizionare il cestello nella macchina per il pane e chiudere il coperchio. Selezionare e avviare il programma per il lievito madre (SD-YR2550 programma 22). |
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3
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Alla fine del programma, estrarre l'impasto dalla macchina per il pane e posizionarlo su una superficie di lavoro infarinata. Piegare ogni lato a metà verso il centro. Posizionare la pagnotta con la parte unita in alto in un cestino infarinato e foderato con un canovaccio. Coprire con un altro canovaccio e lasciare riposare per almeno 30 minuti. |
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4
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Nel frattempo, riscaldare il forno a 280 °C e scaldare una teglia in ghisa con coperchio per circa 25 minuti. |
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5
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Al termine della lievitazione, capovolgere lentamente l'impasto del pane su un foglio di carta da forno, disegnando una croce o un'altra forma sulla superficie usando un coltello affilato (o una lametta) e spostarlo (con la carta da forno) nella teglia. Chiudere con il coperchio e cuocere per circa 25 minuti. |
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6
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Ridurre la temperatura a 200 °C e cuocere per altri 25 minuti. |
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7
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Alla fine della cottura, estrarre la teglia dal forno e sfornare il pane per farlo raffreddare. |
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