Torta di carote, anacardi e cocco

  • 1 ore 15 min.
  • Facile
  • Senza lattosioVeganaVegetariana
  • Macchine per il paneFrullatori a immersioneSlow Juicer
  • Eat This

Ingredienti

  • PER IL LATTE DI ANACARDI

  • PER IL SUCCO DI CAROTE

  • PER LA TORTA DI CAROTE

  • PER LA GLASSATURA AGLI ANACARDI

  • IN AGGIUNTA

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER IL LATTE DI ANACARDI
150g di anacardi
700ml di acqua
PER IL SUCCO DI CAROTE
1kg di carote
PER LA TORTA DI CAROTE
330g di farina di farro integrale
240g di zucchero di canna grezzo
4 cucchiai di cannella
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino e mezzo di sodio
150g di purea di mele
75ml di latte di anacardi
120g di polpa di carote
150ml di olio di colza
1 pizzico di sale
PER LA GLASSATURA AGLI ANACARDI
150g di anacardi
100g di formaggio di soia spalmabile
Scorza di ½ limone biologico
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
1 pizzico di sale
IN AGGIUNTA
25g di scaglie di cocco
1 cucchiaino di mandorle

Preparazione

1

Lascia a mollo gli anacardi in acqua per tutta una notte, quindi scolali.

2

Chiudi il rubinetto dell'estrattore a bassa velocità Panasonic MJ-L700. Aggiungi metà degli anacardi, accendi l'estrattore e aggiungi gradualmente 700 ml di acqua. Fai fuoriuscire il succo e ripeti l'operazione per tutti gli anacardi restanti. Metti da parte il latte di anacardi.

3

Per il succo di carota, accendi l'estrattore a bassa velocità e aggiungi le carote. Metti da parte polpa e succo delle carote. Riponi il succo in frigo in un contenitore sigillato per l'uso successivo.

4

Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e miscelali.

5

Aggiungi gli altri ingredienti e mescola il tutto rapidamente fino a ottenere un impasto uniforme.

6

Fodera la teglia da forno della macchina per il pane con carta da forno e aggiungi l'impasto. Inforna per 60 min al programma di cottura 13.

7

Metti tutti gli ingredienti per la glassatura in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto uniforme. Conserva il composto in frigo fino all'uso.

8

Attendi che la torta si raffreddi completamente su una griglia di raffreddamento dopo la cottura.

9

Applica la glassatura e ricopri con scaglie di cocco e mandorle.

Buon appetito!

Torta di carote, anacardi e cocco

Ingredienti

Numero di porzioni:
PER IL LATTE DI ANACARDI
150g di anacardi
700ml di acqua
PER IL SUCCO DI CAROTE
1kg di carote
PER LA TORTA DI CAROTE
330g di farina di farro integrale
240g di zucchero di canna grezzo
4 cucchiai di cannella
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino e mezzo di sodio
150g di purea di mele
75ml di latte di anacardi
120g di polpa di carote
150ml di olio di colza
1 pizzico di sale
PER LA GLASSATURA AGLI ANACARDI
150g di anacardi
100g di formaggio di soia spalmabile
Scorza di ½ limone biologico
Succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di sciroppo d'agave
1 pizzico di sale
IN AGGIUNTA
25g di scaglie di cocco
1 cucchiaino di mandorle

Informazioni nutrizionali

336
Calorie
38g
Carboidrati
18g
Grassi
5g
Proteine
471mg
Sodio
20g
Zuccheri

Eat This

Eat This

Nadine e Jörg sono gli autoproclamati Food Nerd dietro il blog di cucina vegan Eat This. Oltre a condividere gustose ricette vegane con i propri lettori, la coppia che vive in Germania, desidera dimostrare una volta per tutte che i piatti vegan non devono necessariamente essere scialbi dal punto di vista del sapore o dell'aspetto, ma possono essere deliziosi e belli da vedere quanto i piatti della cucina tradizionale!

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