Recette salade cesar

Ingrédients

  • Pour la salade :

  • Pour la sauce :

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la salade :
1 salade romaine
2 blancs de poulet
100g de pain un peu sec
80g de parmesan
200g de potimarron
1 gousse d’ail
une quantité suffisante d’huile d’olive
sel
poivre
Pour la sauce :
1 jaune d’oeuf
4 filets d’anchois
1 c.à.s moutarde
1 gousse d’ail
80ml d’huile d’olive
3 traits de jus de citron

Étapes

1

Détailler le potimarron en cubes et les placer sur une plaque allant au four. Enrober d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Réserver.

2

Peler la gousse d’ail et frotter le pain avec. Couper le pain en croûtons. Faire chauffer une poêle avec une quantité suffisante d’huile d’olive et y faire dorer les croûtons. Réserver.

3

Enlever la peau des cuisses de poulet et effilocher la chair. Laver et essorer la salade. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe. Réserver.

4

Préparer la sauce : dans le bol d’un blender placer le jaune d’œuf, la gousse d’ail pelée, le jus de citron, les anchois et la moutarde. Mixer et verser petit à petit l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance d’une crème.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

5

Dans un saladier : verser la sauce. Ajouter la salade, les morceaux de poulet, les croûtons, les cubes de potimarron rôtis. Mélanger puis ajouter les copeaux de parmesan. Servir de suite.

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Pour la salade :
1 salade romaine
2 blancs de poulet
100g de pain un peu sec
80g de parmesan
200g de potimarron
1 gousse d’ail
une quantité suffisante d’huile d’olive
sel
poivre
Pour la sauce :
1 jaune d’oeuf
4 filets d’anchois
1 c.à.s moutarde
1 gousse d’ail
80ml d’huile d’olive
3 traits de jus de citron
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