Ingrédients
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250g de grains de maïsfrais ou surgelés
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2 c.à.s de beurre28g
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2 c.à.s de crème fraîche30g
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200ml d'eau
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le jus d’½ citron vert
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2 c.à.s miso12g
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4 blocs de nouilles udon
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60g de parmesanfinement râpé
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oignons vertsfinement émincés pour la garniture
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condiment chili crispà servir
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sel et poivre
Instructions
Des nouilles udon épaisses enrobées d’une sauce au maïs onctueuse et estivale au miso, au beurre et au parmesan, le tout agrémenté d’oignons verts et de sauce chili crisp.
Ingrédients
| 250g de grains de maïs | |
| 2 c.à.s de beurre | |
| 2 c.à.s de crème fraîche | |
| 200ml d'eau | |
| le jus d’½ citron vert | |
| 2 c.à.s miso | |
| 4 blocs de nouilles udon | |
| 60g de parmesan | |
| oignons verts | |
| condiment chili crisp | |
| sel et poivre |
Étapes
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1
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Préparer le maïs en coupant les grains de l'épi ou avec des grains surgelés. Ajouter les 250 g de maïs, 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 200 ml d'eau dans le Blender Chauffant Panasonic. Positionner la molette sur Pasta Sauce, appuyez deux fois sur Start et laisser le programme agir jusqu'à ce que le maïs soit tendre et la sauce crémeuse. |
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2
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Lorsque le programme est presque terminé, ouvrir le couvercle et ajouter le jus d’½ citron vert et 2 cuillères à café de miso, puis mixer brièvement jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Retirer le couvercle, goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Pour obtenir une texture plus fine, il est possible de passer la sauce à la passoire. |
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3
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Pendant la cuisson de la sauce, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les 4 blocs de nouilles udon jusqu'à ce qu'elles soient très al dente conformément aux instructions de l'emballage, puis réserver 250 ml d'eau de cuisson des nouilles avant de les égoutter. |
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4
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Placer une poêle à frire sur feu moyen et y verser la sauce au maïs. Ajouter une louche d'eau des nouilles jusqu'à ce que la sauce ait la consistance d'une crème double. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter les nouilles udon égouttées et mélanger avec des pinces jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Retirer du feu et incorporer les 60 g de parmesan en mélangeant vigoureusement pour émulsionner. Ne pas ajouter le fromage lorsque le plat est sur le feu, car il pourrait durcir et devenir filandreux. |
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5
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Répartir les nouilles dans des bols, ajouter des oignons verts finement émincés et un filet de chili crisp. Ajouter de la sauce à chaque portion si vous le souhaitez. Remarque : Le parmesan doit toujours être ajouté hors du feu pour obtenir une meilleure texture. Remplacer par du pecorino ou du grana padano suivant les préférences. Pour un plat végétarien, optez pour un fromage à pâte dure de type parmesan convenant aux végétariens. |
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