Mini calzones

Ingrédients

  • Ingrédients pour la pâTe

  • Ingrédients pour la garniture

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Ingrédients

Ajuster les portions :
Ingrédients pour la pâTe
400g de farine manitoba
100g de farine de type T2
270ml d’eau
40g d'huile d'olive extra vierge
8g de sel rose
5g de levure de bière sèche
1 c.à.c de sucre roux
Ingrédients pour la garniture
350g de pulpe de tomate
200g de mozzarella au lait de riz
huile d'olive extra vierge selon votre goût
sel rose selon votre goût
poivre selon votre goût
origan selon votre goût

Étapes

1

Dissolvez la levure de bière sèche et le sucre de canne dans de l’eau chaude, puis versez le mélange dans le panier de la machine à pain Croustina de Panasonic. Ajoutez les farines, l’huile d’olive extra vierge et le sel rose. Sélectionnez le programme numéro 17 (pâte + levage) puis appuyez sur Start.
Après 45 minutes, à l’issue du programme, éteignez la machine à pain et laissez la pâte y reposer pendant 2 heures environ. Cette dernière devrait tripler de volume.

2

Une fois la pâte levée, roulez-la sur la planche à découper et divisez-la en 12 pâtons puis, à la main, formez une boule avec chacun d’entre eux. Laissez-le reposer pendant 15 minutes dans le four éteint, recouverts d’un torchon sec. Utilisez ensuite un rouleau à pâtisserie pour former des mini pizzas de 13 cm de diamètre environ.

3

Au centre de la pâte, étalez la pulpe de tomate assaisonnée (huile, sel, poivre et origan) ainsi que quelques tranches de mozzarella au lait de riz. Pliez la pâte en deux pour former un croissant.

4

Avec les doigts près du bord, formez un petit rebord vers le haut et pincez-le tout le long.

5

Placez les mini calzones sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson. Laissez lever pendant 1 h environ dans un endroit chaud. Avant d’enfourner, étalez un petit peu de sauce tomate assaisonnée sur le dessus de chacune des calzones.

6

Préchauffez le micro-ondes vapeur combiné sur 180 °C. Enfournez les calzones pendant 18 à 20 minutes. Bon appétit !

Régalez-vous

Mini calzones

Ingrédients

Ajuster les portions :
Ingrédients pour la pâTe
400g de farine manitoba
100g de farine de type T2
270ml d’eau
40g d'huile d'olive extra vierge
8g de sel rose
5g de levure de bière sèche
1 c.à.c de sucre roux
Ingrédients pour la garniture
350g de pulpe de tomate
200g de mozzarella au lait de riz
huile d'olive extra vierge selon votre goût
sel rose selon votre goût
poivre selon votre goût
origan selon votre goût
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