Crevettes mijotées aux poivrons

Ingrédients

  • SAUCE

Instructions

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Ingrédients

500g de poivrons rouges
500g (10 grandes) crevettes fraîches avec la tête
120g d’oignons
15g de sauce soja
une pincée de sel
de l’huile d'olive À doser selon votre goût
du persil séché À doser selon votre goût
SAUCE
800g de bouillon Dashi
80g de sauce soja
40g de mirin Saké doux
45g de fécule de maïs + 90 ml d’eau

Étapes

1

Coupez les poivrons en deux et retirez la peau et les pépins. Ensuite, coupez en gros morceaux.

2

Pelez la peau des oignons, coupez-les en deux et émincez-les.

3

Décortiquez les crevettes en gardant les têtes intactes.

4

Placez les ingrédients des étapes 1 à 3 dans un plat et saupoudrez de sauce soja et d'une pincée de sel.

5

Placez sur une grille et cuire avec le mode « Combi 3 » (220°C + 440 W) du micro-ondes pendant 5 minutes. Après cela, faites cuire avec la chaleur tournante à 220°C pendant 20 minutes.

6

Dans un plat, ajoutez le bouillon (dashi), la sauce soja et le mirin (saké sucré). Une fois à ébullition, ajoutez de la fécule de maïs préalablement dissoute dans l'eau pour épaissir.

7

Retirez le plat de l’étape 5 du four à micro-ondes, versez la sauce épaissie de l’étape 6 et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.

8

Enfin, ajoutez de l'huile d'olive et du persil séché en guise de touche finale.

Régalez-vous

Crevettes mijotées aux poivrons

Ingrédients

500g de poivrons rouges
500g (10 grandes) crevettes fraîches avec la tête
120g d’oignons
15g de sauce soja
une pincée de sel
de l’huile d'olive À doser selon votre goût
du persil séché À doser selon votre goût
SAUCE
800g de bouillon Dashi
80g de sauce soja
40g de mirin Saké doux
45g de fécule de maïs + 90 ml d’eau

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji est un chef étoilé Michelin et le 3ème propriétaire du restaurant gastronomique « KINOBU », installé à Kyoto depuis plus de 84 ans. Il est profondément fasciné par la cuisine japonaise, mais également le Noh (l'un des divertissements traditionnels japonais), le thé et les arts floraux. À partir de la recherche sur les arômes, il analyse les aliments d'un point de vue scientifique.

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