Crevettes mijotées aux poivrons

Ingrédients

  • SAUCE

Instructions

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Ingrédients

500g de poivrons rouges
500g (10 grandes) crevettes fraîches avec la tête
120g d’oignons
15g de sauce soja
une pincée de sel
de l’huile d'olive À doser selon votre goût
du persil séché À doser selon votre goût
SAUCE
800g de bouillon Dashi
80g de sauce soja
40g de mirin Saké doux
45g de fécule de maïs + 90 ml d’eau

Étapes

1

Coupez les poivrons en deux et retirez la peau et les pépins. Ensuite, coupez en gros morceaux.

2

Pelez la peau des oignons, coupez-les en deux et émincez-les.

3

Décortiquez les crevettes en gardant les têtes intactes.

4

Placez les ingrédients des étapes 1 à 3 dans un plat et saupoudrez de sauce soja et d'une pincée de sel.

5

Placez sur une grille et cuire avec le mode « Combi 3 » (220°C + 440 W) du micro-ondes pendant 5 minutes. Après cela, faites cuire avec la chaleur tournante à 220°C pendant 20 minutes.

6

Dans un plat, ajoutez le bouillon (dashi), la sauce soja et le mirin (saké sucré). Une fois à ébullition, ajoutez de la fécule de maïs préalablement dissoute dans l'eau pour épaissir.

7

Retirez le plat de l’étape 5 du four à micro-ondes, versez la sauce épaissie de l’étape 6 et faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.

8

Enfin, ajoutez de l'huile d'olive et du persil séché en guise de touche finale.

Régalez-vous

Ingrédients

500g de poivrons rouges
500g (10 grandes) crevettes fraîches avec la tête
120g d’oignons
15g de sauce soja
une pincée de sel
de l’huile d'olive À doser selon votre goût
du persil séché À doser selon votre goût
SAUCE
800g de bouillon Dashi
80g de sauce soja
40g de mirin Saké doux
45g de fécule de maïs + 90 ml d’eau

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji est un chef étoilé Michelin et le 3ème propriétaire du restaurant gastronomique « KINOBU », installé à Kyoto depuis plus de 84 ans. Il est profondément fasciné par la cuisine japonaise, mais également le Noh (l'un des divertissements traditionnels japonais), le thé et les arts floraux. À partir de la recherche sur les arômes, il analyse les aliments d'un point de vue scientifique.

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