Ingredientes
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750g de pimiento rojo ecológico
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30-35g de cebolleta roja
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1,5cm de pimiento morrón frescoo chile picante, según el gusto
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3 dientes de ajopelados, con el germen interno retirado
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35g de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita y media de salo al gusto
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60ml de leche de almendras
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pimienta negra recién molidaal gusto
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1 cucharada de copos de levadura nutricional
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PARA LA PASTA
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80g de pasta proteica o sin glutenpor persona
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menta y mejorana frescaspara servir
Indicaciones
Una receta de salsa para todo tipo de paladares, ¡tanto si te gusta el dulce como si prefieres el picante!
Ingredientes
| 750g de pimiento rojo ecológico | |
| 30-35g de cebolleta roja | |
| 1,5cm de pimiento morrón fresco | |
| 3 dientes de ajo | |
| 35g de aceite de oliva virgen extra | |
| 1 cucharadita y media de sal | |
| 60ml de leche de almendras | |
| pimienta negra recién molida | |
| 1 cucharada de copos de levadura nutricional | |
PARA LA PASTA |
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| 80g de pasta proteica o sin gluten | |
| menta y mejorana frescas | |
Pasos
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1
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Precalienta tu horno microondas combinado a 220 °C. Lava y seca los pimientos. |
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2
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Cubre la bandeja para hornear con papel de horno, coloca en ella los pimientos y ásalos durante 30 minutos aproximadamente. La piel debe tostarse. |
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3
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Saca los pimientos del horno, envuélvelos por completo en papel de aluminio o papel de horno, y deja que se enfríen durante 5 minutos. |
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4
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Mientras tanto, corta la cebolleta y los chiles frescos sin semillas, y fríelos unos minutos en una sartén con aceite, ajo y sal. Añade la leche y deja que hierva a fuego lento durante otros 4 minutos. El resultado será una cremosa salsa blanca. |
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5
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Retira los pimientos del papel y extrae las semillas. |
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6
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Añade los pimientos y el salteado cremoso al exprimidor de baja potencia utilizando el cono para batidos (el filtro de malla grande). Retira los pellejos varias veces si es necesario. |
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7
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Añade los copos de levadura, sal y pimienta a tu gusto. |
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8
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Puedes utilizar la salsa para aderezar un plato de pasta o un primero, o utilizarla a modo de acompañamiento, según desees, así como guardarla en tarros de vidrio. |
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