Ingredientes
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1,2kg de tomates cherry
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100g de azúcar de coco integralo azúcar de caña integral
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1 limón orgánico grande
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2 limas orgánicas
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3 dientes de ajo pelados
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2 ramas de menta fresca
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4 ramas de mejorana fresca
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4 ramas de tomillo fresco
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2-4g de sal rosa del himalaya
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30g de aceite de oliva
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2 ramas de romero fresco
Indicaciones
La salsa con tomates cherry asados es adecuada para cualquier situación: puedes utilizarla como aperitivo o entrante en forma de sopa o crema, usarla como condimento para pasta o platos a la parmesana, y disfrutarla tanto fría como caliente en cualquier estación.
Ingredientes
| 1,2kg de tomates cherry | |
| 100g de azúcar de coco integral | |
| 1 limón orgánico grande | |
| 2 limas orgánicas | |
| 3 dientes de ajo pelados | |
| 2 ramas de menta fresca | |
| 4 ramas de mejorana fresca | |
| 4 ramas de tomillo fresco | |
| 2-4g de sal rosa del himalaya | |
| 30g de aceite de oliva | |
| 2 ramas de romero fresco |
Pasos
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1
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Precalienta el horno a 120 °C. Lava los tomates y sécalos con un paño. |
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2
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Coloca los tomates en una bandeja. No los apiles entre sí, ya que no se asarán de manera adecuada. Añade la sal y el azúcar. Agrega el aceite y mézclalo suavemente con los tomates utilizando las manos para que se condimente bien. |
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3
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Añade la cáscara de limón, cortada con un pelapatatas, el ajo y las ramas de hierbas aromáticas. Mézclalo todo con cuidado. |
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4
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Coloca la bandeja en el horno y hornea a 120 °C durante 1 hora y 15 minutos. Comprueba el horno de vez en cuando. Los tomates deben asarse y tostarse, pero no deben abrirse por completo. |
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5
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Extrae la bandeja del horno y separa las hierbas, el ajo y la cáscara de limón. |
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6
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Añade los tomates al exprimidor de baja velocidad, utilizando el cono para batidos (el filtro con la malla de gran tamaño), y extrae el zumo. |
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7
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Guarda la salsa en tarros esterilizados o sírvela como aperitivo, entremés o acompañamiento para condimentar pasta, platos a la parmesana o risottos. También puedes degustarla como crema o sopa, tanto fría en verano como caliente en invierno. |
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