Ingredientes
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INGREDIENTES PARA LA MASA
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250g un poco de harina de fécula de patata
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120ml de agua caliente
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8 tabletas de carbón
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1 pizca de sal
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INGREDIENTES PARA EL RELLENO
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200g de tofu
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250g de repollo blanco
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150g de remolacha (cruda)
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1 cucharada de aceite de sésamo
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2 cucharadas de mirin
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2 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharadita de sal
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2 dientes de ajo
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15g de jengibre
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1 cebolleta
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10g de cilantro fresco
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INGREDIENTES PARA LA SALSA
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5 cucharadas de salsa de soja
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5 cucharadas de vinagre de arroz
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1 cucharadas de mirin
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3 cucharada de aceite de sésamo
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10g de jengibre
-
2 cebolletas
-
1 manojo de cilantro fresco
Indicaciones
Combinación de color: receta de dumplings negros veganos con relleno rojo y una salsa verde extraordinaria.
Ingredientes
INGREDIENTES PARA LA MASA |
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| 250g un poco de harina de fécula de patata | |
| 120ml de agua caliente | |
| 8 tabletas de carbón | |
| 1 pizca de sal | |
INGREDIENTES PARA EL RELLENO |
|
| 200g de tofu | |
| 250g de repollo blanco | |
| 150g de remolacha (cruda) | |
| 1 cucharada de aceite de sésamo | |
| 2 cucharadas de mirin | |
| 2 cucharadas de salsa de soja | |
| 1 cucharadita de sal | |
| 2 dientes de ajo | |
| 15g de jengibre | |
| 1 cebolleta | |
| 10g de cilantro fresco | |
INGREDIENTES PARA LA SALSA |
|
| 5 cucharadas de salsa de soja | |
| 5 cucharadas de vinagre de arroz | |
| 1 cucharadas de mirin | |
| 3 cucharada de aceite de sésamo | |
| 10g de jengibre | |
| 2 cebolletas | |
| 1 manojo de cilantro fresco | |
Pasos
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1
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Tamiza la harina y añádela al procesador de alimentos (accesorio de amasado) junto con la sal. Calienta el agua y disuelve en ella las tabletas de carbón. |
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2
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Selecciona la intensidad mínima del procesador de alimentos y agrega lentamente el agua a través de la abertura en la parte superior. Retira la mezcla de la máquina tan pronto como comience a juntarse y amásala con las manos durante 10 minutos. |
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3
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Corta la masa en dos mitades y dales forma de salchicha de 5 cm de grosor. Envuélvelas con papel film y déjalas reposar en la nevera (aproximadamente 30 minutos). |
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4
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Tritura el repollo blanco con el procesador de alimentos (primer programa, intensidad mínima), vacía el contenido en un bol, sazona con sal y mezcla con las manos. Déjalo reposar durante 15 minutos. |
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5
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Corta el tofu en láminas, envuélvelo con papel de cocina y coloca un plato encima para ayudar a extraer el agua del tofu. |
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6
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Pela la remolacha. Usa guantes de cocina al preparar la remolacha para evitar manchas rojas. Tritura la remolacha con el procesador de alimentos (primer programa, intensidad mínima), vacía el contenido en un bol y mézclalo con el mirin, el aceite de sésamo y la salsa de soja. |
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7
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Pica el tofu con el procesador de alimentos (primer programa, intensidad 2) y añádelo a la mezcla de remolacha. |
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8
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Tritura todos los demás ingredientes uno a uno con el procesador de alimentos (primer programa, escoge la intensidad deseada) y añádelos a la mezcla de remolacha. Exprime el repollo blanco con las manos y añádelo al relleno. Remueve bien la mezcla hasta que el color quede uniforme. |
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9
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Espolvorea la superficie de trabajo con fécula de patata. Saca la masa de la nevera, corta los rollos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grueso y pásalas por la fécula de patata. |
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10
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Estira la masa con la ayuda de un rodillo hasta que quede delgada y redonda. Como alternativa, se puede estirar toda la masa y recortar las gyozas con la ayuda de un vaso. Asegúrate de que todo esté cubierto con fécula de patata. |
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11
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Toma cada trozo de masa extendida con una mano, moja el borde y coloca 1 cucharadita de relleno en el centro. Junta los dos extremos opuestos y presiona firmemente desde las esquinas a lo largo del borde hasta la mitad para crear formas de onda uniformes. |
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12
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Forra una bandeja con papel de hornear y cocina las gyozas a media altura durante 15 minutos en el microondas Steam Combi (programa de vapor). |
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13
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Tritura los ingredientes para la salsa con la batidora manual en un recipiente delgado. |
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