Ingrédients
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350g d'asperges vertes
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un peu d'huile d'olivepour les moules
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4 œufs
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4 filets de thonde 100g chacun
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1 citron
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1 c.à.c de moutarde à l'estragon
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1 c.à.s de sirop d’érable
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100ml d’huile d'olive
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150g de mesclun de pousses jeunes
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sel
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poivre noir
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100ml d’huile d'olive
Ingrédients
| 350g d'asperges vertes | |
| un peu d'huile d'olive | |
| 4 œufs | |
| 4 filets de thon | |
| 1 citron | |
| 1 c.à.c de moutarde à l'estragon | |
| 1 c.à.s de sirop d’érable | |
| 100ml d’huile d'olive | |
| 150g de mesclun de pousses jeunes | |
| sel | |
| poivre noir | |
| 100ml d’huile d'olive |
Étapes
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1
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Coupez les extrémités dures des asperges et répartissez-les sur la plaque de cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. |
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2
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Badigeonnez quatre petits moules passant au four d'huile d'olive. Cassez un œuf après l'autre et versez-les dans chacun des moules. Salez. Placez les moules sur le plateau en verre. |
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3
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Salez et poivrez les filets de thon de chaque côté et placez-les à côté des moules, sur le plateau en verre. |
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4
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Remplissez le réservoir d’eau du four à vapeur combiné. Enfournez la plaque de cuisson avec les asperges et le plateau en verre avec le thon et les œufs et lancez la cuisson à la vapeur pendant 15 à 20 minutes (Steam 1). |
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5
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Pendant ce temps, pressez le citron dans un bol et ajoutez-y la moutarde, le sirop d'érable, ainsi qu'une bonne pincée de sel et de poivre. |
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6
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Ajoutez graduellement l'huile d'olive. Mettez la salade dans un saladier et arrosez d'un filet de vinaigrette. |
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7
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Démoulez les œufs à l'aide d'une cuillère à soupe et arrangez-les sur une assiette avec les asperges, les filets de thon et la salade. Arrosez le tout d'un filet de vinaigrette. |
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