Ingredienti
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40g di misomarrone
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15-30g di zuccheroa seconda di quanto sia salato il miso
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15g (1 cucchiaio) di sake
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15g (1 cucchiaio) di mirin
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2 cucchiaini di succo di zenzerospremuto con centrifuga a bassa velocità
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150g di melanzana giapponese
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150g di zucchina
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150g di zucca hokkaido
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50g di funghi shimejio funghi alle erbe
Introduzione
Questo piatto si chiama Dengaku, che in giapponese significa “Ringraziamento”. Si tratta di verdure grigliate con liquore di riso fermentato e miso. Una ricetta tradizionale ottima che può essere esaltata se abbinata a un vino bianco freddo. Provala per il tuo prossimo aperitivo fusion!
Ingredienti
| 40g di miso | |
| 15-30g di zucchero | |
| 15g (1 cucchiaio) di sake | |
| 15g (1 cucchiaio) di mirin | |
| 2 cucchiaini di succo di zenzero | |
| 150g di melanzana giapponese | |
| 150g di zucchina | |
| 150g di zucca hokkaido | |
| 50g di funghi shimeji |
Preparazione
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1
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Per la salsa, mescolare miso, zucchero, sake e mirin in una ciotola da microonde. Coprire con un piatto e cuocere nel forno a microonde Panasonic DS59 a 600 W per 1 minuto. Togliere, aggiungere il succo di zenzero, mescolare e mettere da parte. |
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2
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Tagliare le melanzane, le zucchine e la zucca in pezzi da circa 2/3 cm. Se necessario, tagliare a pezzi anche i funghi. Mescolare l'olio di girasole e l'olio di sesamo in una ciotola e inzuppare verdure e funghi. |
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3
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Porre le verdure a pezzi sulla teglia Panacrunch, lasciando uno spazio nella parte anteriore per i funghi che verranno aggiunti dopo. Grigliare per circa 12 minuti con il Programma Combi 1 (grill + microonde). Dopo 7 minuti, disporre i funghi sulla teglia, rimettere la teglia in forno e grigliare per altri 5 minuti. |
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4
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Tagliare le foglie di shiso in strisce sottili. |
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5
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Rimuovere le verdure dal forno. Se necessario, riscaldare la salsa di miso nel microonde. Quindi versarla in un piatto e disporre sopra le verdure. Decorare infine con le strisce di foglie di shiso e servire. |
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