Ingredienti
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120g di zucca hokkaido
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1 cucchiaino di zafferano
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380ml di brodo vegetale
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150g di riso per risotti arborio
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40g di parmigiano grattugiato
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60g di feta
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3 - 4 rametti di timo
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50ml di panna
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1/2 cucchiaino di sale
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1 cucchiaino di burro
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1 manciata di rucola
Ingredienti
Numero di porzioni:
| 120g di zucca hokkaido | |
| 1 cucchiaino di zafferano | |
| 380ml di brodo vegetale | |
| 150g di riso per risotti arborio | |
| 40g di parmigiano grattugiato | |
| 60g di feta | |
| 3 - 4 rametti di timo | |
| 50ml di panna | |
| 1/2 cucchiaino di sale | |
| 1 cucchiaino di burro | |
| 1 manciata di rucola |
Preparazione
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1
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Rimuovere i semi dalla zucca Hokkaido, pelarla e tagliarla in cubetti da 5 x 5 mm. Sciogliere lo zafferano nel brodo mescolando fino a quando non cambia colore. |
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2
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Mescolare con cura la zucca, il brodo allo zafferano, il riso, il parmigiano, il formaggio feta sbriciolato grossolanamente, le foglie di timo, la panna e il sale in uno stampo piatto, ad esempio una pirofila. |
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3
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Cuocere nel microonde per 16 minuti a 600 W. Rimuovere quindi dal microonde e aggiungere il burro mescolando. |
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4
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Impiattare il risotto e guarnire con un po' di rucola fresca. |
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