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Salmone alla griglia e pomodori in brodo dashi

Ingredienti

  • A

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Ingredienti

720g di salmone
160g di funghi shiitake
300g di pomodorini
80g di limone
olio di oliva a piacere
sale a piacere
A
480g di brodo Dashi
30g di salsa di soia
15g di mirin (sake dolce)
20g di sake giapponese

Preparazione

1

Sfilettare il salmone, salare e mettere da parte per 30 minuti.

2

Tagliare i funghi shiitake, i pomodori e il limone in pezzi di dimensioni appropriate.

3

Versare in una ciotola di vetro tutti gli ingredienti indicati come A e cuocere per 5 minuti nel "Forno a microonde" a 1000 W.

4

In un vassoio in vetro disporre il salmone, i funghi shiitake, i pomodori e il limone.

5

Cuocere gli ingredienti del punto 4 impostando "Grill 1" + "Convezione" 230 ºC per 10 minuti sul livello intermedio.

6

Versare gli ingredienti liquidi del punto 3 sulla miscela al salmone del punto 5 e cuocere a "Vapore 1" per 15 minuti sul livello intermedio.

7

Come tocco finale, irrorare con l'olio d'oliva e servire.

Buon appetito!

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Ingredienti

720g di salmone
160g di funghi shiitake
300g di pomodorini
80g di limone
olio di oliva a piacere
sale a piacere
A
480g di brodo Dashi
30g di salsa di soia
15g di mirin (sake dolce)
20g di sake giapponese

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji

Takahashi Takuji è uno chef stellato Michelin e il 3° master of cuisine del ristorante "KINOBU" aperto a Kyoto 84 anni fa. Si dedica soprattutto alla cucina giapponese, inclusi il nō (una delle forme di intrattenimento tradizionali del Giappone), il rito del tè e le arti floreali. Partendo dalla ricerca sugli aromi, non cessa di analizzare gli ingredienti da un punto di vista scientifico.

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