Gua Bao con burger di pollo

Ingredienti

  • PER L'IMPASTO

  • PER LA MARINATA DEL POLLO

  • PER LA COTTURA DEL POLLO

  • FARCITURA AGGIUNTIVA PER I BURGER

Introduzione

Questa versione dei panini al vapore asiatici prevede una farcitura a base di pollo, anziché di pancetta. In alternativa, è possibile sostituire il pollo per una versione vegetariana.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER L'IMPASTO
1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
300g di farina
20g di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
160ml di latte a temperatura ambiente
PER LA MARINATA DEL POLLO
450g di petto di pollo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cucchiaio di salsa di soia salata
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
1 cucchiaio di aceto di riso
PER LA COTTURA DEL POLLO
1 piccola cipolla
un po' di olio
1 cucchiaio di farina di mais
2 cucchiaini di acqua
FARCITURA AGGIUNTIVA PER I BURGER
1 carota
1/2 cetriolo
1 manciata di arachidi
1 cipollotto
5 foglie di menta
3 ciuffi di coriandolo

Preparazione

1

Per realizzare il Gua Bao:
Versare gli ingredienti nel cestello della macchina per il pane Panasonic nell'ordine indicato. Selezionare il programma per l'impasto del pane e premere start.

2

Mentre la macchina lavora l'impasto, unire tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola capiente.
Aggiungere il pollo e riporlo in frigorifero per un'ora.
Scolarlo e tagliarlo in piccoli pezzi e conservare la marinata per la cottura.

3

Quando il programma della macchina per il pane è terminato, dividere l'impasto in 6 parti uguali.
Foderare con carta da forno il vassoio o la griglia per la cottura al vapore e ungerla.
Tagliare 6 quadrati di carta da forno (circa 10x10 cm) e ungerli da entrambi i lati.

4

Stendere le parti dell'impasto in ovali di circa 9x15 cm su una superficie non infarinata. Sistemare ogni bao ottenuto sul vassoio in vetro. Piegarli a metà con un pezzo di carta da forno unta nel mezzo, in modo che le due parti dell'impasto non si attacchino. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per un'ora.

5

Per la cottura del pollo, tagliare finemente una cipolla e farla soffriggere a fuoco basso con un po' di olio, quindi aggiungere i pezzi di pollo. Quando il pollo inizia a rosolare, versare la marinata nella padella. A parte, unire l'amido di mais a un po' d'acqua fredda e aggiungere il composto ottenuto in padella. Mescolare e lasciare cuocere finché non si crea una salsa. Mantenere al caldo.

6

Pelare la carota e tagliarla a bastoncini. Tagliare il cetriolo a fettine sottili.
Tagliare il cipollotto, le foglie di menta e il coriandolo. Tagliare a pezzi le arachidi.

7

Cuocere a vapore i bao nel forno a vapore Panasonic: selezionare il programma Vapore 1 per 12 minuti. Aprire il forno due volte durante la cottura per far fuoriuscire il vapore in eccesso.

8

Estrarre i gua bao dal forno e farcirli con pollo, verdure crude e arachidi. Rimettere in forno per altri 2 minuti: selezionare il programma Vapore 2. Una volta pronto, servire immediatamente con cipollotti, foglie di menta e coriandolo.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
PER L'IMPASTO
1 cucchiaino raso di lievito di birra secco
1 cucchiaino raso di lievito in polvere
300g di farina
20g di zucchero
1 cucchiaino di sale fino
160ml di latte a temperatura ambiente
PER LA MARINATA DEL POLLO
450g di petto di pollo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio di girasole
1 cucchiaio di salsa di soia salata
1 cucchiaio di salsa di soia dolce
1 cucchiaio di aceto di riso
PER LA COTTURA DEL POLLO
1 piccola cipolla
un po' di olio
1 cucchiaio di farina di mais
2 cucchiaini di acqua
FARCITURA AGGIUNTIVA PER I BURGER
1 carota
1/2 cetriolo
1 manciata di arachidi
1 cipollotto
5 foglie di menta
3 ciuffi di coriandolo
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