Ricetta del roast beef

Ingredienti

  • MARINATA:

Introduzione

Ricetta per un roast beef cucinato alla perfezione. Il segreto consiste nel cuocere la carne nella sua marinata per mantenere l’umidità all’interno. La deliziosa salsa alle verdure dà un tocco sano.

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Ingredienti

500g di manzo intero
MARINATA:
300ml di salsa di soia
100ml di miele
50g di zucchero
50g di vino rosso
1g di pepe nero
220g di patate
140g di broccoli
140g di peperoni
100g di funghi
4g di wasabi o rafano
10g di olio di oliva

Preparazione

1

Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di 3 cm e lasciarle in ammollo fino al momento della cottura a vapore.

2

Tagliare a metà i peperoni e rimuovere parte centrale e semi. Tagliare a cubetti da 3 cm.

3

Tagliare a pezzi i broccoli.

4

Rimuovere i gambi dei funghi.

5

Collocare le verdure sulla griglia nella posizione superiore.

6

Mescolare salsa di soia, miele, zucchero, vino rosso e pepe nero in una ciotola resistente al calore (ad esempio Pyrex).

7

Aggiungere un goccio d'olio in una padella e portarlo ad alta temperatura. Far prendere colore alla carne su ogni lato.

8

Aggiungere la carne nella marinata del passaggio 6, collocare la ciotola (ad esempio Pyrex) sul ripiano smaltato nella posizione inferiore. Coprire la ciotola con un piatto o un vassoio.

9

Cuocere a "Vapore" a 100 °C (programma Vapore 1) per 20 minuti.

10

Rimuovere le verdure.

11

Girare la carne e cuocere per altri 10 minuti.

12

Togliere la carne dal forno e lasciare riposare nella marinata per 5 minuti.

13

Per realizzare la salsa, aggiungere 1/3 di patate, broccoli, peperoni e funghi, 75 g di marinata, 4 g di wasabi (o rafano) e 10 g di olio d'oliva nel mixer e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

14

Per servire, tagliare la carne a fette dello spessore desiderato e comporre nei piatti con le verdure al vapore. Versare sopra la salsa del passaggio 13.

Buon appetito!

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Ingredienti

500g di manzo intero
MARINATA:
300ml di salsa di soia
100ml di miele
50g di zucchero
50g di vino rosso
1g di pepe nero
220g di patate
140g di broccoli
140g di peperoni
100g di funghi
4g di wasabi o rafano
10g di olio di oliva
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