Ingredienti
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PESTO
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1g di foglie di basilico
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2 spicchi d'aglio
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200ml di olio extravergine di oliva
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120g di pinoli
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100g di pecorino (parmigiano)
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sale
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pepe colorato
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INSALATA
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900g di pomodori
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750g di mozzarella di bufala
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60ml di aceto balsamico
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120ml di olio extravergine di oliva
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foglie di basilico per guarnire
Introduzione
Pomodori, mozzarella di bufala, pesto al basilico e olio extravergine di oliva.
Ingredienti
PESTO |
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1g di foglie di basilico | |
2 spicchi d'aglio | |
200ml di olio extravergine di oliva | |
120g di pinoli | |
100g di pecorino (parmigiano) | |
sale | |
pepe colorato | |
INSALATA |
|
900g di pomodori | |
750g di mozzarella di bufala | |
60ml di aceto balsamico | |
120ml di olio extravergine di oliva | |
foglie di basilico per guarnire |
Preparazione
1
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Metti nel frullatore il basilico, l'aglio e la metà dell'olio extravergine di oliva. Utilizzando la modalità a impulsi, trita grossolanamente e quindi aggiungi il resto dell'olio di oliva e condisci con sale e pepe. Frulla per incorporare tutto, finché non ottieni un composto uniforme. |
2
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Aggiungi i pinoli tostati al composto a base di basilico e frulla per circa 30 secondi. |
3
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Aggiungi il pecorino grattugiato al composto a base di basilico e frulla accuratamente. |
4
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Taglia a fette i pomodori e la mozzarella. Disponili su un piatto di portata e aggiungi il pesto al basilico. Guarnisci con foglie di basilico fresco e cospargi con aceto balsamico e olio extravergine di oliva. |