Ingredienti
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PER IL FORMAGGIO VEGANO:
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100g di anacardi
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100ml di acqua
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3 cucchiai di fiocchi di lievito
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1 spicchio di aglio
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succo di un limone
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1 cucchiaino da tè di paprika in polverecaldo
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1 cucchiaio di senapeo di polvere di senape
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sale
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PER LA SALSA ROSSA:
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1 tazza di salsa di formaggio vegano
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3 cucchiai di salsa sriracha
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succo di un mezzo lime
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sale
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PER LA SALSA VERDE:
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3 cucchiai di salsa di formaggio vegano
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1 grosso avocado
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succo di un lime
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sale
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2 cucchiaini da tè di wasabio di wasabi in polvere
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PER I FIOCCHI DI BACON VEGETALE
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50g di fiocchi di cocco
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4 cucchiai di salsa bbq
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1 cucchiaino di sciroppo d'acero
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PER LE PATATE DOLCI
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4 patate dolci di piccola e media misura
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1 barattolo di cuori di carciofi in acqua
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1 mazzetto di basilico
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50ml di salsa di formaggio vegano
-
1 bicchiere di bacon vegetale
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sale affumicato
Introduzione
Questo piatto ci riscalda il cuore e ci fa sorridere. Il Soul Food comprende anche piatti vegani, che comunque fanno impazzire chi ama queste tradizioni. Patate dolci soffici e croccanti incontrano salse al formaggio vegano ultra gustose, carciofi affumicati e bacon vegetale.
Ingredienti
PER IL FORMAGGIO VEGANO: |
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| 100g di anacardi | |
| 100ml di acqua | |
| 3 cucchiai di fiocchi di lievito | |
| 1 spicchio di aglio | |
| succo di un limone | |
| 1 cucchiaino da tè di paprika in polvere | |
| 1 cucchiaio di senape | |
| sale | |
PER LA SALSA ROSSA: |
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| 1 tazza di salsa di formaggio vegano | |
| 3 cucchiai di salsa sriracha | |
| succo di un mezzo lime | |
| sale | |
PER LA SALSA VERDE: |
|
| 3 cucchiai di salsa di formaggio vegano | |
| 1 grosso avocado | |
| succo di un lime | |
| sale | |
| 2 cucchiaini da tè di wasabi | |
PER I FIOCCHI DI BACON VEGETALE |
|
| 50g di fiocchi di cocco | |
| 4 cucchiai di salsa bbq | |
| 1 cucchiaino di sciroppo d'acero | |
PER LE PATATE DOLCI |
|
| 4 patate dolci di piccola e media misura | |
| 1 barattolo di cuori di carciofi in acqua | |
| 1 mazzetto di basilico | |
| 50ml di salsa di formaggio vegano | |
| 1 bicchiere di bacon vegetale | |
| sale affumicato | |
Preparazione
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1
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Per il formaggio vegano: Mettere gli anacardi in una ciotola, coprirli con dell'acqua bollente e lasciarli a mollo per 20 minuti. In alternativa, lasciare a mollo gli anacardi in acqua fredda per tutta una notte. |
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2
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Scolare l'acqua e aggiungere tutti gli ingredienti con il miscelatore a potenza elevata, mescolando per almeno 60 secondi ad alta velocità. |
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3
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Condire e, se necessario, diluire con un po' d'acqua. Il composto dovrebbe essere abbastanza denso, ma non morbido. |
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4
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Per la salsa rossa/verde: mescolare tutti gli ingredienti in un miscelatore a potenza elevata. Diluire con un po' d'acqua se necessario |
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5
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Per il "bacon vegetale": Mescolare con cura tutti gli ingredienti e cuocere in forno, a 170 gradi Celsius, per 10 minuti. |
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6
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A metà cottura, capovolgere e togliere i fiocchi dal forno non appena si inscuriscono. |
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7
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Lasciarli raffreddare e riporli in un contenitore aperto per far sì che diventino croccanti. |
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8
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Punzecchiare le patate dolci più volte con una forchetta, avvolgerle in della carta da cucina inumidita e farle cuocere per 10 minuti in microonde alla massima potenza. Controllare che siano cotte con un coltello. Se non lo sono, farle cuocere nel microonde per altri 5 minuti. |
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9
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Dopo la cottura, lasciare le patate dolci a raffreddare per circa 10 minuti, toglierle dalla carta da cucina e tagliarle nel senso della lunghezza. |
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10
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Svuotare le patate dolci con un cucchiaio, lasciando un bordo spesso circa 0,5 cm. Non gettare la polpa delle patate dolci, ma metterla in una ciotola. |
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11
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Cospargere le patate dolci con dell'olio di oliva e con un po' di sale affumicato (attenzione, perché questo tipo di sale è molto forte!) e infornare a 180°C per 10 minuti per renderle croccanti. Se non risultano abbastanza croccanti, attivare il grill per circa 5 minuti. |
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12
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Nel frattempo, fare asciugare i cuori dei carciofi, tagliarli in quattro pezzi e farli saltare in padella con olio di oliva e sale affumicato. I carciofi dovrebbero risultare affumicati e salati (non preoccuparti se risultano un po’ troppo salati). |
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13
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Per il ripieno, mescolare il composto di patate dolci con i cuori dei carciofi e il basilico sminuzzato. Utilizzare del basilico fresco, quello essiccato non dà un buon sapore in questo caso. |
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14
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Aggiungere a poco a poco la salsa di formaggio vegano fino a raggiungere la consistenza desiderata. Noi abbiamo usato circa 50 ml. |
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15
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Riempire con questo ripieno le bucce cotte. Non temere di riempirle troppo... |
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16
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Infornare di nuovo queste barchette ripiene a 180 gradi Celsius per 10 minuti. Quindi, guarnirle con la salsa rossa, con quella verde, con il bacon vegetale e servirle calde. |
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