Ingredienti
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15ml (1 cucchiaio) di olio
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1 cipolla grande
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3 spicchi d'aglioschiacciati
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10ml (2 cucchiaini) di coriandolo in polvere
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3 ml (½ cucchiaino) di peperoncino in polvere, cardamomo in polvere, chiodi di garofano in polvere
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15ml (1 cucchiaio) di garam masala
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15ml (1 cucchiaio) di curcuma in polvere
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5ml (1 cucchiaino) di cumino in polvere
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25g di farina
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15ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
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450g di spalla di agnelloa cubetti
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succo di un limone
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5ml (1 cucchiaino) di zucchero
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un pizzico di sale
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450ml di brodo caldo
Introduzione
Come ottenere quel tipico sapore speziato del curry Madras con carne succosa, ma senza lavorare troppo. Con la cottura a vapore e a convezione.
Ingredienti
Numero di porzioni:
| 15ml (1 cucchiaio) di olio | |
| 1 cipolla grande | |
| 3 spicchi d'aglio | |
| 10ml (2 cucchiaini) di coriandolo in polvere | |
| 3 ml (½ cucchiaino) di peperoncino in polvere, cardamomo in polvere, chiodi di garofano in polvere | |
| 15ml (1 cucchiaio) di garam masala | |
| 15ml (1 cucchiaio) di curcuma in polvere | |
| 5ml (1 cucchiaino) di cumino in polvere | |
| 25g di farina | |
| 15ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro | |
| 450g di spalla di agnello | |
| succo di un limone | |
| 5ml (1 cucchiaino) di zucchero | |
| un pizzico di sale | |
| 450ml di brodo caldo |
Preparazione
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1
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Estrarre il serbatoio dell’acqua dal forno a vapore combinato, inserire la giusta quantità d’acqua, quindi riporlo nuovamente al suo posto. |
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2
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Mettere olio, cipolla e aglio in una casseruola. Collocarla sulla base del forno e cuocere con il programma vapore 1 per 3 minuti. |
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3
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Mescolare tutte le spezie e incorporare farina e concentrato di pomodoro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e incorporare il brodo caldo. Coprire e cuocere con il programma Combi 11 per 1 ora/1 ora e mezza o finché la carne non sarà diventata tenera. |
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4
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Servire con riso bollito e spicchi di limone o lime e papadum. |
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