Curry Madras

Ingredienti

Introduzione

Come ottenere quel tipico sapore speziato del curry Madras con carne succosa, ma senza lavorare troppo. Con la cottura a vapore e a convezione.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
15ml (1 cucchiaio) di olio
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio schiacciati
10ml (2 cucchiaini) di coriandolo in polvere
3 ml (½ cucchiaino) di peperoncino in polvere, cardamomo in polvere, chiodi di garofano in polvere
15ml (1 cucchiaio) di garam masala
15ml (1 cucchiaio) di curcuma in polvere
5ml (1 cucchiaino) di cumino in polvere
25g di farina
15ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
450g di spalla di agnello a cubetti
succo di un limone
5ml (1 cucchiaino) di zucchero
un pizzico di sale
450ml di brodo caldo

Preparazione

1

Estrarre il serbatoio dell’acqua dal forno a vapore combinato, inserire la giusta quantità d’acqua, quindi riporlo nuovamente al suo posto.

2

Mettere olio, cipolla e aglio in una casseruola. Collocarla sulla base del forno e cuocere con il programma vapore 1 per 3 minuti.

3

Mescolare tutte le spezie e incorporare farina e concentrato di pomodoro. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e incorporare il brodo caldo. Coprire e cuocere con il programma Combi 11 per 1 ora/1 ora e mezza o finché la carne non sarà diventata tenera.

4

Servire con riso bollito e spicchi di limone o lime e papadum.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
15ml (1 cucchiaio) di olio
1 cipolla grande
3 spicchi d'aglio schiacciati
10ml (2 cucchiaini) di coriandolo in polvere
3 ml (½ cucchiaino) di peperoncino in polvere, cardamomo in polvere, chiodi di garofano in polvere
15ml (1 cucchiaio) di garam masala
15ml (1 cucchiaio) di curcuma in polvere
5ml (1 cucchiaino) di cumino in polvere
25g di farina
15ml (1 cucchiaio) di concentrato di pomodoro
450g di spalla di agnello a cubetti
succo di un limone
5ml (1 cucchiaino) di zucchero
un pizzico di sale
450ml di brodo caldo
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