Ingredienti
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gnocchi
(Numero di porzioni: 2) -
zuccadolce italiana Delica (almeno 1kg di peso della zucca intera) Altre zucche che si possono utilizzare sono: Zucca Crown Prince, Kabocha, Red Kuri
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40g di farina integralee q.b. per spolverare
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½ cucchiaino di noce moscata
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½ cucchiaino di salvia
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pesto
(Numero di porzioni: 4) -
100g di semi di zucca50g per il pesto, 50g per guarnire
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30g di foglie di basilico
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50g di spinaci
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100ml di olio d'oliva
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50g di parmigianoopzione vegana: sostituire con 2 cucchiai di lievito alimentare
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2 spicchi d’aglio
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2 cucchiai di succo di limone
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Extra: Foglie di rucola fresca
Introduzione
Questa deliziosa ricetta di gnocchi di zucca è un piatto autunnale piacevole e nutriente. Sapevi che la vibrante tonalità arancione delle zucche deriva da un pigmento vegetale chiamato betacarotene che si converte in vitamina A all’interno dell’organismo? Questa sostanza nutriente è importante per sostenere l’immunità, la salute della pelle e persino la vista. È possibile aumentare l’assorbimento del betacarotene combinando la zucca con alcuni grassi sani, come il pesto di semi di zucca. Il pesto è un modo delizioso per consumare più verdure, poiché include una combinazione di basilico e spinaci ricchi di sostanze nutritive. I semi di zucca forniscono un apporto proteico e minerali di supporto immunitario come lo zinco, particolarmente importanti in vista della stagione del raffreddore e dell’influenza. Questo piatto è ottimo per l’intestino e fornisce ben 8,5 g di fibre per porzione, grazie alla farina integrale e alle piante ricche di fibre. Il pesto può essere preparato in anticipo, se si cerca un modo veloce per gustare gli gnocchi di zucca a cena. La ricetta è realizzata con l’aiuto del forno combinato e della macchina per il pane Panasonic per tostare, cuocere al vapore, grigliare e mescolare. Buon appetito!
Ingredienti
gnocchi (Numero di porzioni: 2) |
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| zucca | |
| 40g di farina integrale | |
| ½ cucchiaino di noce moscata | |
| ½ cucchiaino di salvia | |
pesto (Numero di porzioni: 4) |
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| 100g di semi di zucca | |
| 30g di foglie di basilico | |
| 50g di spinaci | |
| 100ml di olio d'oliva | |
| 50g di parmigiano | |
| 2 spicchi d’aglio | |
| 2 cucchiai di succo di limone | |
| Extra: Foglie di rucola fresca | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Disporre i semi di zucca sulla teglia e grigliare per 5 minuti sull'impostazione 1 del forno combinato Panasonic (ripiano superiore). In un robot da cucina, frullare 50 g di semi di zucca con il resto degli ingredienti del pesto e condire con sale e pepe a piacere. |
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2
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Tagliare la zucca a fette lasciando la buccia. Salare e disporre su una teglia da forno. Arrostire la zucca a 220 gradi per 30 minuti nel forno combinato (ripiano superiore). |
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3
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Al termine della cottura, con un cucchiaio trasferire 200 g di zucca cotta (senza buccia) in una ciotola capiente e schiacciarla insieme a noce moscata, salvia e sale. Collocare il composto di zucca e la farina nella macchina del pane Panasonic e impastare con l'impostazione manuale per 2 minuti. Controllare l'impasto e, con una spatola, raschiare la pasta dai bordi della macchina del pane. |
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4
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Disporre l'impasto degli gnocchi su una superficie ben infarinata e arrotolarlo in strisce a forma di salsiccia. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Tagliare gli gnocchi in piccoli rettangoli e disporli sulla teglia. Cuocere a vapore con l'impostazione 1 per 10 minuti nel forno combinato (ripiano superiore). Grigliare con impostazione 1 per 2 minuti. |
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5
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Servire gli gnocchi cucinati con la zucca tostata avanzata. A seconda della varietà di zucca utilizzata, si può lasciare la buccia (si consiglia di riscaldarla un po' prima di servirla). Servire con pesto, rucola fresca e semi di zucca. Salare a piacere. |
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