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Cantucci con frutta disidratata, cioccolato bianco e matcha

Ingredienti

  • Per la glassa:

Introduzione

Gustosi, croccanti e colorati, i cantucci sono fra i biscotti alle mandorle più famosi d’Italia. La ricetta è semplicissima: prova questa versione con lamponi, mirtilli, cioccolato bianco e matcha. Davvero irresistibile!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
200g farina di farro Spelta + 1 cucchiaio da aggiungere in fase di impasto
80g farina 00
50g mandorle tritate
50g nocciole tritate
50g mirtilli disidratati
50g semi di zucca
2 uova fresche
100g zucchero di canna o di cocco
Per la glassa:
50g zucchero bianco
1 cucchiainodi lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di tè Matcha in polvere
1 cucchiaino di mirtilli e lamponi disidratati
100g cioccolato bianco tritato
Un pizzico di sale

Preparazione

1

Mischiare le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a mischiare fino a ottenere un impasto compatto e malleabile.

2

Aggiungere il mix di frutta secca, quindi dividere l'impasto in due parti e modellare due strisce.

3

Posizionare le due strisce d'impasto sulla griglia e selezionare il programma FORNO. Infornare direttamente senza preriscaldare e cuocere a 180° per 15-20 minuti, o fin quando le due strisce di impasto si sono gonfiate a sufficienza.

4

Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto, quindi tagliare le due strisce in pezzetti dello spessore massimo di 1,5 cm, mentre sono ancora calde.

5

Cuocere altri 5 minuti per lato selezionando il programma GRILL 3, fino a raggiungere un aspetto dorato e croccante.

6

Nel frattempo, preparare la glassa sciogliendo il cioccolato bianco in padella e poi immergerci una delle estremità dei cantucci.

7

Aggiungere il tè Matcha in polvere e i mirtilli disidratati, lasciare che la glassa solidifichi e servire.

Buon appetito!

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Ingredienti

Numero di porzioni:
200g farina di farro Spelta + 1 cucchiaio da aggiungere in fase di impasto
80g farina 00
50g mandorle tritate
50g nocciole tritate
50g mirtilli disidratati
50g semi di zucca
2 uova fresche
100g zucchero di canna o di cocco
Per la glassa:
50g zucchero bianco
1 cucchiainodi lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di tè Matcha in polvere
1 cucchiaino di mirtilli e lamponi disidratati
100g cioccolato bianco tritato
Un pizzico di sale
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