Ingredienti
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200g farina di farro Spelta+ 1 cucchiaio da aggiungere in fase di impasto
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80g farina 00
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50g mandorletritate
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50g noccioletritate
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50g mirtilli disidratati
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50g semi di zucca
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2 uovafresche
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100g zucchero di canna o di cocco
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Per la glassa:
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50g zucchero bianco
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1 cucchiainodi lievito
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
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1 cucchiaino di tè Matcha in polvere
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1 cucchiaino di mirtilli e lamponi disidratati
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100g cioccolato biancotritato
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Un pizzico di sale
Introduzione
Gustosi, croccanti e colorati, i cantucci sono fra i biscotti alle mandorle più famosi d’Italia. La ricetta è semplicissima: prova questa versione con lamponi, mirtilli, cioccolato bianco e matcha. Davvero irresistibile!
Ingredienti
| 200g farina di farro Spelta | |
| 80g farina 00 | |
| 50g mandorle | |
| 50g nocciole | |
| 50g mirtilli disidratati | |
| 50g semi di zucca | |
| 2 uova | |
| 100g zucchero di canna o di cocco | |
Per la glassa: |
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| 50g zucchero bianco | |
| 1 cucchiainodi lievito | |
| 1 cucchiaino di estratto di vaniglia | |
| 1 cucchiaino di tè Matcha in polvere | |
| 1 cucchiaino di mirtilli e lamponi disidratati | |
| 100g cioccolato bianco | |
| Un pizzico di sale | |
Preparazione
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1
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Mischiare le uova con lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale. Aggiungere la farina e il lievito e continuare a mischiare fino a ottenere un impasto compatto e malleabile. |
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2
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Aggiungere il mix di frutta secca, quindi dividere l'impasto in due parti e modellare due strisce. |
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3
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Posizionare le due strisce d'impasto sulla griglia e selezionare il programma FORNO. Infornare direttamente senza preriscaldare e cuocere a 180° per 15-20 minuti, o fin quando le due strisce di impasto si sono gonfiate a sufficienza. |
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4
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Sfornare e lasciare raffreddare qualche minuto, quindi tagliare le due strisce in pezzetti dello spessore massimo di 1,5 cm, mentre sono ancora calde. |
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5
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Cuocere altri 5 minuti per lato selezionando il programma GRILL 3, fino a raggiungere un aspetto dorato e croccante. |
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6
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Nel frattempo, preparare la glassa sciogliendo il cioccolato bianco in padella e poi immergerci una delle estremità dei cantucci. |
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7
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Aggiungere il tè Matcha in polvere e i mirtilli disidratati, lasciare che la glassa solidifichi e servire. |
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