À l’heure actuelle, le terme « bio » ne passe pas inaperçu dans le monde de la gastronomie, de la nutrition et de l’environnement. Mais investir dans le bio en vaut-il vraiment la peine ? La production d’aliments bio repose sur trois domaines clés : la durabilité des sols, l’environnement et la santé humaine (1). Bien que la législation relative aux aliments bio diffère d’un pays à l’autre, au moins 95 % des ingrédients doivent être conformes au règlement de l’Union européenne sur l’agriculture biologique pour qu’un aliment puisse porter le logo biologique de l’UE (2). Mais les aliments bio ont-ils vraiment des avantages nutritionnels ?
Pour le savoir, plongeons-nous dans les recherches consacrées au bio…
1. Apport plus riche en certains nutriments
Saviez-vous que l’agriculture biologique peut avoir une incidence sur la densité nutritionnelle des aliments que nous consommons ?
Une recherche passionnante sur 343 études évaluées par des pairs a révélé que les cultures biologiques contenaient 60 % d’antioxydants en plus par rapport aux cultures non biologiques. Et c’est notamment le cas des polyphénols. Les auteurs ont conclu que la consommation de fruits, de légumes et de céréales bio pouvait fournir une quantité d’antioxydants équivalente à la consommation d’une à deux portions de fruits supplémentaires par jour (3). On pense en effet que les cultures biologiques favorisent la concentration en antioxydants dans le cadre d’un mécanisme naturel de protection contre les parasites. Une autre étude a montré que le lait biologique fournissait de plus grandes concentrations en acides gras essentiels oméga-3, en fer, en vitamine E et en acide linoléique conjugué (ALC). Il est toutefois important de noter qu’il présentait également des niveaux plus faibles d’autres nutriments, tels que l’iode et le sélénium. Il a également été noté que les différences nutritionnelles pouvaient être dues au fait que les vaches étaient nourries à l’herbe, plutôt qu’à la production biologique en tant que telle (4). Néanmoins, l’incorporation d’aliments biologiques dans votre régime alimentaire peut vous permettre de bénéficier d’un apport supplémentaire en certains nutriments !
2. Réduction de l’exposition aux pesticides chimiques synthétiques
Consommer des aliments bio permet de dire très facilement adieu aux pesticides de synthèse. De fait, des études ont montré que les résidus de pesticides étaient quatre fois moins susceptibles d’être présents dans les cultures biologiques. La concentration de cadmium, un métal lourd toxique, y est également inférieure de 48 %, et les concentrations d’azote y sont plus faibles (3). D’autres recherches ont montré qu’un régime de type méditerranéen présentait une concentration de pesticides dix fois plus élevée que le même régime composé d’aliments entièrement bio (5). Ainsi, l’intégration d’aliments bio dans le régime alimentaire constitue un moyen rapide de réduire l’exposition aux pesticides chimiques de synthèse.
3. Bénéfiques pour l’environnement de plusieurs façons
L’agriculture bio met l’accent sur la promotion de la durabilité, la rotation des cultures et d’autres techniques visant à préserver les sols. Elle peut également être plus respectueuse de la nature, puisque les plantes, insectes et oiseaux sont 50 % plus nombreux qu’en présence d’une agriculture conventionnelle (6). Par conséquent, la production d’aliments bio peut être davantage bénéfique pour la biodiversité, en ce qu’elle tient compte de l’environnement au sens large (7). En outre, l’utilisation de pesticides chimiques est fortement limitée dans l’agriculture biologique, ce qui permet de réduire considérablement les polluants environnementaux qui se répandent dans la nature, notamment dans les cours d’eau. Il est à noter que l’agriculture biologique n’a pas recours aux cultures génétiquement modifiées, qui génèrent une inquiétude en terme d’impact environnemental. Bien que l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement puisse être complexe et faire l’objet de discussions, une chose est sûre : le débat quant à la meilleure façon de nous nourrir et de nourrir la planète avec des aliments bio est loin d’être terminé !
4. Réduction des déchets alimentaires à la maison
Il semble que la plus forte concentration de pesticides se trouve dans la peau des fruits et légumes (8). Bien qu’il soit possible d’éliminer 41 % des résidus de pesticides en lavant les fruits et légumes à l’eau, l’épluchage permet d’en éliminer deux fois plus (9). La peau étant riche en fibres, en nutriments et en antioxydants, il semble que ce soit un gaspillage de la jeter (10,11). En optant pour des aliments bio, vous pouvez savourer l’intégralité des fruits et des légumes, tout en réduisant considérablement votre exposition aux pesticides.
5. De la ferme à la table !
Les plateformes telles que CrowdFarming permettent aux consommateurs d’acheter leurs produits bio directement auprès de l’agriculteur. Un excellent moyen de savoir exactement d’où viennent les produits, tout en aidant les agriculteurs. Pour que cuisiner sainement devienne un jeu d’enfant, combinez toute la fraîcheur des produits bio aux appareils de cuisine Panasonic qui vous aideront à gagner du temps !
Références :
1.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
2.https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organics-glance_en#legislation
3.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24968103/
4.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26878105/
5.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34718382/
6.https://besjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2664.2005.01005.x
7.http://www.ifoam.org/en/organic-landmarks/definition-organic-agriculture
8.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3907644/
9.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25005864/
10.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35832524/
11.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0271531703001842
