Ingredientes
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PARA LA CREMA DE LIMÓN
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110g de anacardos
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210g de leche de coco entera
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100g de zumo de limón
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4g de sal
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56g de sirope de arce
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15g de kudzu
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una pizca de curcuma
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1 cucharada de extracto de vainilla
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una pizca de sal
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PARA LA MASA QUEBRADA
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145g de harina de almendras
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75g de harina integral de sorgo
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54g de sirope de arce
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una pizca de sal
Indicaciones
Una suave tarta de limón vegana y sin gluten, ideal como postre o para disfrutar de un tentempié ligero a la vez que delicioso.
Ingredientes
PARA LA CREMA DE LIMÓN |
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| 110g de anacardos | |
| 210g de leche de coco entera | |
| 100g de zumo de limón | |
| 4g de sal | |
| 56g de sirope de arce | |
| 15g de kudzu | |
| una pizca de curcuma | |
| 1 cucharada de extracto de vainilla | |
| una pizca de sal | |
PARA LA MASA QUEBRADA |
|
| 145g de harina de almendras | |
| 75g de harina integral de sorgo | |
| 54g de sirope de arce | |
| una pizca de sal | |
Pasos
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1
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La noche antes: coloca una lata de leche de coco en el frigorífico. Introduce los anacardos en un recipiente con agua y déjalos a remojo toda la noche o al menos durante 6-8 horas. |
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2
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Para la masa quebrada |
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3
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Precalienta tu horno microondas combinado a 180 °C. Engrasa y enharina un molde para pasteles de 24 cm de diámetro con harina de maíz o de arroz. |
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4
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Extrae la masa del frigorífico y repártela entre dos hojas de papel de horno. Transfiérela al molde para pasteles previamente engrasado y enharinado. Presiona la masa con firmeza y cubre toda la base y los laterales del molde para pasteles. |
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5
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Perfora la base de la tarta con un tenedor y hornéala en tu horno microondas combinado. Si, transcurridos cinco minutos, la corteza empieza a subir, cúbrela con una hoja de papel de horno y una capa de garbanzos, y vuelve a colocarla en el horno durante otros 14 minutos. La corteza no debe hornearse por completo. Extráela del horno y deja que se enfríe. |
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6
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Para el relleno |
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7
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Mezcla los anacardos enjuagados y escurridos, el zumo de limón, la leche de coco (solo la parte espesa y cremosa, si es posible) y el resto de ingredientes en el procesador de alimentos. Remueve todo bien hasta que obtengas una crema suave y uniforme. |
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8
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Vierte la crema en la corteza enfriada y distribúyela de manera homogénea con una espátula. |
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9
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Coloca con cuidado la tarta en el horno y hornéala durante 40 minutos aproximadamente a 180 °C. |
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10
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Extrae la tarta del horno y deja que se enfríe por completo. |
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11
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Decora la tarta de limón a tu gusto con fruta fresca, sirope de arce o azúcar glas, y sírvela fría o a temperatura ambiente. |
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