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Sopa vegana de coco y calabaza asada

  • 35 min.
  • Fácil
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  • Microondas

Ingredientes

Indicaciones

Esta supersopa de coco y calabaza asada es totalmente vegana, además de perfecta para que entres en calor en los meses fríos del otoño/invierno.

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Pasos

1

Añade la cebolla, el puerro, el chile y el aceite de coco al bol de mezcla, y cúbrelo con papel film perforado. Coloca el bol en la base del horno y cocínalo en el microondas a máxima temperatura durante 5 minutos.

2

Agrega la calabaza/cucurbita asada, el caldo caliente y la leche de coco al bol, y cocina la mezcla en el microondas a máxima temperatura durante 15-20 minutos.

3

Añade sal y pimienta, y deja que se enfríe la mezcla antes de licuarla.

4

Decora con un chorrito de nata vegetal, copos de coco tostados y algunas hojas de cilantro fresco antes de servir.

Disfruta

Sopa vegana de coco y calabaza asada

Ingredientes

Ajustar raciones:
1 cebolla cortada en dados
1 puerro grande cortado en rodajas finas
1 chile finamente picado
1 cucharada de aceite de coco
1 calabaza o cucurbita moschata asada de tamaño grande pelada y cortada en dados
500ml de caldo de verduras caliente
400ml de leche de coco
Sal y pimienta
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