Cuscús vegetal mediterráneo

  • 30 min.
  • Media
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  • Microondas

Ingredientes

Indicaciones

Verduras frescas de mercado, cuscús, cilantro, limón, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

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Pasos

1

Coloca el caldo de verduras en el horno microondas y calienta en AJUSTE DE POTENCIA alta hasta que la temperatura alcance aproximadamente 80-90 ºC. Vierte el caldo de verduras calientes sobre el cuscús. Cubre con una tapa o papel de aluminio y reserva durante 10 minutos.

2

Combina las cebollas y el ajo, el calabacín, la calabaza y el chile rojo en un recipiente apto para microondas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y cocina en AJUSTE DE POTENCIA alta durante 5 minutos o hasta que esté suave pero no blando. Remueve la mezcla de vegetales cada 1-2 minutos para que se cuezan de forma uniforme.

3

Añade la mezcla de vegetales y los tomates cherry al cuscús, luego sazona con sal y pimienta. Añade el pimentón ahumado en polvo, cardamomo, cilantro, menta, almendras tostadas, zumo de 3 limones y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.

4

Transfiere a una bandeja de servir y decora con hojas de menta fresca.
CONSEJO: Este plato se puede servir inmediatamente o se puede preparar con horas de anticipación. Si se prepara con anticipación, cubre con papel film para conservar la frescura.

Disfruta

Cuscús vegetal mediterráneo

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