Name: Cuscús vegetal mediterráneo
Cook time: 169 d
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: caldo de verduras: 1l de; cuscús: 500g de; cebolla roja picada: 1; ajo picados: 2 dientes de; calabacín troceado: 1; calabaza pequeña troceada: 1; chile rojo picado: 1; aceite de oliva virgen extra: 150ml de; sal; pimienta; tomate cherry a cuartos: 1; pimentón ahumado en polvo: 1 cucharada de; cardamomo molido: 1 cucharada de; cilantro fresco picado: 2 cucharadas de; menta fresca picada: 2 cucharadas de; almendras tostadas: 50g de; limones: 3; hojas de menta fresca

Ingredientes

1l de caldo de verduras
500g de cuscús
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
1 calabacín troceado
1 calabaza pequeña troceada
1 chile rojo picado
150ml de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
1 tomate cherry a cuartos
1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
1 cucharada de cardamomo molido
2 cucharadas de cilantro fresco picado
2 cucharadas de menta fresca picada
50g de almendras tostadas
3 limones
Solo el zumo
hojas de menta fresca

Indicaciones

Verduras frescas de mercado, cuscús, cilantro, limón, albahaca y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Ajustar raciones:

	1l de caldo de verduras
	500g de cuscús
	1 cebolla roja picada
	2 dientes de ajo picados
	1 calabacín troceado
	1 calabaza pequeña troceada
	1 chile rojo picado
	150ml de aceite de oliva virgen extra
	sal
	pimienta
	1 tomate cherry a cuartos
	1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
	1 cucharada de cardamomo molido
	2 cucharadas de cilantro fresco picado
	2 cucharadas de menta fresca picada
	50g de almendras tostadas
	3 limones Solo el zumo
	hojas de menta fresca

Pasos

1	Coloca el caldo de verduras en el horno microondas y calienta en AJUSTE DE POTENCIA alta hasta que la temperatura alcance aproximadamente 80-90 ºC. Vierte el caldo de verduras calientes sobre el cuscús. Cubre con una tapa o papel de aluminio y reserva durante 10 minutos.
2	Combina las cebollas y el ajo, el calabacín, la calabaza y el chile rojo en un recipiente apto para microondas. Rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien y cocina en AJUSTE DE POTENCIA alta durante 5 minutos o hasta que esté suave pero no blando. Remueve la mezcla de vegetales cada 1-2 minutos para que se cuezan de forma uniforme.
3	Añade la mezcla de vegetales y los tomates cherry al cuscús, luego sazona con sal y pimienta. Añade el pimentón ahumado en polvo, cardamomo, cilantro, menta, almendras tostadas, zumo de 3 limones y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien.
4	Transfiere a una bandeja de servir y decora con hojas de menta fresca. CONSEJO: Este plato se puede servir inmediatamente o se puede preparar con horas de anticipación. Si se prepara con anticipación, cubre con papel film para conservar la frescura.