Ingrédients

Pour les tacos
500g de porc
haché à 5 % de matières grasses
1 c.à.c de sel
1/2 c.à.c de poivre noir moulu
40g de chapelure
1/2 c.à.c de cumin moulu
1 c.à.c de paprika
1 gousse d'ail
émincée
2 c.à.s de pâte au chipotle
80g de mozzarella
râpée
16 mini tortillas de blé
oignons rouges
marinés selon votre goût (facultatif)
huile
de cuisson (si nécessaire)
Pour la salade et la sauce
300g d'ananas
soit environ 3 rondelles préparées, ou en morceaux prédécoupés
1 c.à.c d'huile végétale
1 piment
jalapeño vert
1 oignon rouge
1 citron vert
350g de chou blanc
soit environ ¼ de chou entier
15g de coriandre

Instructions

Ces tacos épicés et savoureux sont composés de fines couches de porc épicé au piment chipotle smashées sur des mini-tortillas et grillées jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Garnis d’une délicieuse sauce à l’ananas grillé et d’une salade de chou frais, ils offrent un équilibre parfait entre l’arôme fumé, la douceur et le croquant, formant ainsi un plat idéal à partager avec des amis ou la famille.

Ingrédients

Ajuster les portions :

Pour les tacos
	500g de porc haché à 5 % de matières grasses
	1 c.à.c de sel
	1/2 c.à.c de poivre noir moulu
	40g de chapelure
	1/2 c.à.c de cumin moulu
	1 c.à.c de paprika
	1 gousse d'ail émincée
	2 c.à.s de pâte au chipotle
	80g de mozzarella râpée
	16 mini tortillas de blé
	oignons rouges marinés selon votre goût (facultatif)
	huile de cuisson (si nécessaire)
Pour la salade et la sauce
	300g d'ananas soit environ 3 rondelles préparées, ou en morceaux prédécoupés
	1 c.à.c d'huile végétale
	1 piment jalapeño vert
	1 oignon rouge
	1 citron vert
	350g de chou blanc soit environ ¼ de chou entier
	15g de coriandre

Étapes

1	Commencez par préparer tous vos ingrédients. Hacher finement 1 piment jalapeño vert, couper en petits dés 1 oignon rouge, émincer 1 gousse d'ail, hacher 350 g de chou blanc au couteau ou à la mandoline et hacher finement 15 g de coriandre. Couper le citron vert en deux. Il est prêt à être utilisé dans la sauce et la salade. Réserver 300 g d'ananas, soit en morceaux prédécoupés, soit avec l'ananas entier débarrassé de son écorce et de ses yeux.
2	Dans un grand bol, mélanger 500 g de porc haché, 1 cuillère à café de sel, ½ cuillère à café de poivre noir, 40 g de chapelure, ½ cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de paprika, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de pâte de chipotle et 80 g de mozzarella. Mélanger le tout à la main jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
3	Disposer les 16 tortillas de blé à plat et, à l'aide d'une palette ou d'un couteau à beurre, étaler une fine couche du mélange de porc sur un seul côté de chaque tortilla. La viande doit avoir une épaisseur d'un peu plus d'un millimètre et être répartie uniformément jusqu'aux bords de la tortilla. Réserver pendant que vous préparez la sauce et la salade.
4	Placer la plaque de gril dans votre multicuiseur Panasonic et la faire chauffer sur la position barbecue au niveau le plus élevé. Mélanger les 300 g d'ananas avec 1 cuillère à café d'huile végétale, puis les faire griller des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient brunis par endroits. Retirer, laisser refroidir légèrement et couper en petits morceaux.
5	Ajouter les dés d'ananas dans un bol avec le jalapeño et l'oignon rouge hachés. Presser le jus de la moitié de citron vert dans la préparation et mélanger. Laisser reposer pour que l'oignon ramollisse légèrement et que les saveurs se mélangent.
6	Pour la salade, placer le chou râpé dans un bol et mélanger avec la coriandre hachée. Au moment de servir, presser le jus du demi-citron vert restant sur la préparation et assaisonner avec du sel et du poivre.
7	Retirez la plaque grill de votre multicuiseur et installez la plaque plate, en faisant attention à ne pas vous brûler. Huiler légèrement la plaque et régler la température sur 250 °C. Placer les tortillas deux par deux, avec le côté viande vers le bas, sur la plaque chaude. Appuyer fermement avec une spatule ou utiliser un poids, tel qu’une presse à hamburgers, pour assurer un contact sur toute la surface. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante pendant environ 30 secondes, puis retourner brièvement pour réchauffer le côté tortilla. Répéter l'opération avec les tortillas restantes.
8	Servir les tacos chauds avec la sauce d'ananas, la salade de chou et, éventuellement, des oignons rouges marinés.
9	Notes finales La cuisson des tacos directement sur le multicuiseur Panasonic rend cette recette amusante et interactive, parfaite pour cuisiner à table avec des amis ou la famille. Si vous ne possédez pas le multicuiseur, faites cuire les tacos un par un dans une poêle en fonte sur la cuisinière ou sur une plaque en fonte placée sur deux brûleurs de gazinière. Vous pouvez préparer ces tacos à l'avance en étalant la viande hachée sur les tortillas et en les empilant en disposant du papier sulfurisé entre elles, puis en les conservant dans un récipient. La sauce et le chou râpé à la coriandre peuvent également être préparés à l'avance et conservés séparément au réfrigérateur, le jus de citron vert n'étant ajouté qu'au moment de servir. Tout peut être préparé jusqu'à deux jours à l'avance. Les tortillas fourrées peuvent même être congelées (doublez la quantité de mélange de viande hachée si vous le souhaitez) pour une future soirée tacos facile à préparer.