Ingrédients
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1 petit chounapa (environ 600g), coupé en quartiers
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1 c.à.s de sel
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1 c.à.s d'huile d'olive
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1 c.à.s de gochugaruflocons de piment rouge coréen
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1 c.à.s de gochujangpâte de piment rouge coréenne
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2 gousses d'ailrâpées
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2 cm de gingembrerâpé
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1 oignon vertfinement émincé
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1 c.à.s de vinaigre de riz
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1 c.à.c de sucre
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1 c.à.c d'huile de sésame
Instructions
Une version rapide du classique coréen. Le chou est légèrement flétri dans la friteuse à air Panasonic Flex NF-BC1000, puis mélangé à une pâte épicée de piment et d’ail et laissé à fermenter pendant 8 heures. Le résultat est un accompagnement piquant et acidulé de style kimchi en une fraction du temps habituellement nécessaire.
Ingrédients
| 1 petit chou | |
| 1 c.à.s de sel | |
| 1 c.à.s d'huile d'olive | |
| 1 c.à.s de gochugaru | |
| 1 c.à.s de gochujang | |
| 2 gousses d'ail | |
| 2 cm de gingembre | |
| 1 oignon vert | |
| 1 c.à.s de vinaigre de riz | |
| 1 c.à.c de sucre | |
| 1 c.à.c d'huile de sésame |
Étapes
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1
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Couper le chou en quartiers et les assaisonner avec du sel de mer. Placer ceux-ci dans le panier de la friteuse à air Flex, arroser d'huile végétale et faire cuire à 160 °C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la préparation soit moelleuse mais pas dorée. Laisser refroidir. |
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2
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Dans un bol, mélanger le gochugaru, le gochujang, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame et l'oignon vert pour former la pâte. |
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3
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Mélanger soigneusement le chou refroidi avec la pâte. Mettre dans un bocal propre, en tassant pour éliminer les poches d'air. |
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4
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Couvrir avec un couvercle et placer dans la friteuse à air Flex sur le réglage Fermentation à 40 °C pendant 6 heures. |
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5
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Placer au réfrigérateur avant de servir comme kimchi d'accompagnement. |
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