Recept voor zuurdesembrood

Ingrediënten

Instructies

Recept voor het maken van zuurdesembrood met behulp van onze Panasonic broodbakmachines.

Delen

Ingrediënten

80g zuurdedemstarter (rogge) (2 uur van tevoren bereid)
50g maïsmeel
350g sterk tarwemeel
10g zout
280ml water

Stappen

1

Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg dan alle ingrediënten in de juiste volgorde toe.

2

Plaats de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start dan het programma voor zuurdesem (SD-YR2550 programma 22, SD-YR2540 programma 23, SD-B2530 programma 21).

3

Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een voldoende met bloem bedekt aanrecht. Vouw naar het midden vanaf de zijkanten en leg het met de naad naar boven in een voldoende met bloem bedekt mandje met een keukendoek. Bedek met nog een keukendoek en laat het circa 30 minuten rusten.

4

Verwarm ondertussen de oven voor tot 280 °C en verwarm een gietijzeren pan met deksel ongeveer 25 minuten.

5

Leg na de rijstijd het brooddeeg voorzichtig op een stuk bakpapier, maak een kruis of ander patroon op het oppervlak met een scherp mes (of scheermesje) en hevel dit over (inclusief bakpapier) naar de pan. Plaats het deksel erop en bak ongeveer 25 minuten.

6

Verlaag de temperatuur dan naar 200 °C en bak nog eens 25 minuten.

7

Haal aan het einde van de baktijd de pan uit de oven en haal het brood eruit om af te laten koelen.

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

80g zuurdedemstarter (rogge) (2 uur van tevoren bereid)
50g maïsmeel
350g sterk tarwemeel
10g zout
280ml water

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina werkt al meer dan 10 jaar als freelance fotograaf in Berlijn. Naast haar passie voor documentairefotografie heeft zij in de afgelopen jaren ook een voorkeur voor culinaire fotografie ontwikkeld. Het graven in de aarde en het oogsten, het koken met vrienden, het genieten van eten en een aanhoudende nieuwsgierigheid voor nieuwe zaken vormen allen een inspiratie voor het proces van het ontwikkelen van nieuwe recepten totdat de uiteindelijke foto wordt gepresenteerd.

Back to top