Ingrediënten
-
80g zuurdedemstarter(rogge) (2 uur van tevoren bereid)
-
50g maïsmeel
-
350g sterk tarwemeel
-
10g zout
-
280ml water
Instructies
Recept voor het maken van zuurdesembrood met behulp van onze Panasonic broodbakmachines.
Ingrediënten
| 80g zuurdedemstarter | |
| 50g maïsmeel | |
| 350g sterk tarwemeel | |
| 10g zout | |
| 280ml water |
Stappen
|
1
|
Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg dan alle ingrediënten in de juiste volgorde toe. |
|
2
|
Plaats de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start dan het programma voor zuurdesem (SD-YR2550 programma 22, SD-YR2540 programma 23, SD-B2530 programma 21). |
|
3
|
Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een voldoende met bloem bedekt aanrecht. Vouw naar het midden vanaf de zijkanten en leg het met de naad naar boven in een voldoende met bloem bedekt mandje met een keukendoek. Bedek met nog een keukendoek en laat het circa 30 minuten rusten. |
|
4
|
Verwarm ondertussen de oven voor tot 280 °C en verwarm een gietijzeren pan met deksel ongeveer 25 minuten. |
|
5
|
Leg na de rijstijd het brooddeeg voorzichtig op een stuk bakpapier, maak een kruis of ander patroon op het oppervlak met een scherp mes (of scheermesje) en hevel dit over (inclusief bakpapier) naar de pan. Plaats het deksel erop en bak ongeveer 25 minuten. |
|
6
|
Verlaag de temperatuur dan naar 200 °C en bak nog eens 25 minuten. |
|
7
|
Haal aan het einde van de baktijd de pan uit de oven en haal het brood eruit om af te laten koelen. |
Laden...
