Recept voor speltstokbrood

Ingrediënten

Instructies

Eenvoudig recept voor een stokbrood van spelt en volkorenmeel.

Delen

Ingrediënten

250g sterk tarwemeel
200g volkoren speltbloem
1 el boter
1.5 tl zout
1.5 tl droge gist
1 tl suiker
270ml water

Stappen

1

Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg dan alle ingrediënten in de juiste volgorde toe.

2

Plaats de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start dan het programma voor volkorendeeg (SD-YR2540 programma 21, SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19).

3

Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een voldoende met bloem bedekt aanrecht. Verdeel in twee delen en vorm er strengen van.

4

Leg bakpapier op een bakrooster voor stokbrood. Leg de stukken deeg er bovenop en maak verschillende sneetjes in de stokbroden met een scherp mes, bedek ze en laat ze nog eens 20 minuten rijzen.

5

Verwarm ondertussen de oven voor tot 240 °C (convectie). Plaats een hittebestendige kom met water op de bodem van de oven, dit zorgt voor een knapperige korst. (Als alternatief kan de Panasonic NN-CS88 stoomoven worden gebruikt. De combinatie van stoom en convectie zorgt voor een geweldig bakresultaat. Het heeft ook een "stoom shot” functie die kan worden gebruikt aan het begin van een bakproces.)

6

Bedek de stokbroden opnieuw met een beetje bloem en leg ze in de oven. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 190 °C en bak nog eens 15-20 minuten. (Afhankelijk van de gewenste bruining)

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

250g sterk tarwemeel
200g volkoren speltbloem
1 el boter
1.5 tl zout
1.5 tl droge gist
1 tl suiker
270ml water

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina werkt al meer dan 10 jaar als freelance fotograaf in Berlijn. Naast haar passie voor documentairefotografie heeft zij in de afgelopen jaren ook een voorkeur voor culinaire fotografie ontwikkeld. Het graven in de aarde en het oogsten, het koken met vrienden, het genieten van eten en een aanhoudende nieuwsgierigheid voor nieuwe zaken vormen allen een inspiratie voor het proces van het ontwikkelen van nieuwe recepten totdat de uiteindelijke foto wordt gepresenteerd.

Back to top