Ingrediënten
-
250g sterk tarwemeel
-
200g volkoren speltbloem
-
1 el boter
-
1.5 tl zout
-
1.5 tl droge gist
-
1 tl suiker
-
270ml water
Instructies
Eenvoudig recept voor een stokbrood van spelt en volkorenmeel.
Ingrediënten
| 250g sterk tarwemeel | |
| 200g volkoren speltbloem | |
| 1 el boter | |
| 1.5 tl zout | |
| 1.5 tl droge gist | |
| 1 tl suiker | |
| 270ml water |
Stappen
|
1
|
Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg dan alle ingrediënten in de juiste volgorde toe. |
|
2
|
Plaats de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start dan het programma voor volkorendeeg (SD-YR2540 programma 21, SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19). |
|
3
|
Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een voldoende met bloem bedekt aanrecht. Verdeel in twee delen en vorm er strengen van. |
|
4
|
Leg bakpapier op een bakrooster voor stokbrood. Leg de stukken deeg er bovenop en maak verschillende sneetjes in de stokbroden met een scherp mes, bedek ze en laat ze nog eens 20 minuten rijzen. |
|
5
|
Verwarm ondertussen de oven voor tot 240 °C (convectie). Plaats een hittebestendige kom met water op de bodem van de oven, dit zorgt voor een knapperige korst. (Als alternatief kan de Panasonic NN-CS88 stoomoven worden gebruikt. De combinatie van stoom en convectie zorgt voor een geweldig bakresultaat. Het heeft ook een "stoom shot” functie die kan worden gebruikt aan het begin van een bakproces.) |
|
6
|
Bedek de stokbroden opnieuw met een beetje bloem en leg ze in de oven. Verlaag na 10 minuten de temperatuur tot 190 °C en bak nog eens 15-20 minuten. (Afhankelijk van de gewenste bruining) |
Laden...
