Recept voor gierst- en speltbroodjes

Ingrediënten

Instructies

Een makkelijk, gezond recept voor ontbijtbroodjes voor onze Panasonic broodbakmachines. Een mix van gierst, spelt en volkorenspelt.

Delen

Ingrediënten

50g gierst
170ml water
100g volkoren speltmeel
250gr fijn speltmeel
1.5 tl zout
1.5 tl droge gist
1 tl suiker
200ml water

Stappen

1

Bereid de gierst met water in een pan en laat het iets afkoelen.

2

Haal de broodpan uit de broodbakmachine en plaats de deeghaak erin. Voeg daarna de bereide gierst en de andere ingrediënten in de juiste volgorde toe.

3

Zet de broodpan terug in de broodbakmachine en sluit het deksel. Selecteer en start daarna het programma voor volkorendeeg (SD-YR2540 programma 21, SD-YR2550 programma 20, SD-R2530 programma 19, SD-B2510 programma 16).

4

Haal het deeg aan het einde van het programma uit de broodbakmachine en leg het op een met voldoende bloem bedekt aanrecht.

5

Verdeel het in acht gelijke delen en vorm het tot broodjes. Bedek het bakrooster met bakpapier, leg de bolletjes deeg erop en laat ze afgesloten nog eens 20 minuten goed rijzen.
(Maak optioneel een kruisvorm bovenop de bolletjes deeg)

6

Verwarm de oven ondertussen voor op 240 °C (convectie). Plaats een hittebestendige kom met water op de bodem van de oven, dit zal zorgen voor een knapperige korst. (Als alternatief kan de Panasonic NN-CS88 stoomoven worden gebruikt. De combinatie van stoom en convectie zorgt voor een geweldig bakresultaat. Het heeft ook een "stoom shot” functie die kan worden gebruikt aan het begin van een bakproces.)

7

Bedek de broodjes opnieuw met een beetje bloem. Zet ze in de oven en bak gedurende 5 minuten. Verlaag de temperatuur daarna naar 190 °C en bak nog eens 10-15 minuten. (Afhankelijk van de gewenste bruining)

Geniet ervan

Deel het op uw sociale netwerk:

Of u kunt deze URL kopiëren en delen

Ingrediënten

50g gierst
170ml water
100g volkoren speltmeel
250gr fijn speltmeel
1.5 tl zout
1.5 tl droge gist
1 tl suiker
200ml water

Marina Jerkovic

Marina Jerkovic

Marina werkt al meer dan 10 jaar als freelance fotograaf in Berlijn. Naast haar passie voor documentairefotografie heeft zij in de afgelopen jaren ook een voorkeur voor culinaire fotografie ontwikkeld. Het graven in de aarde en het oogsten, het koken met vrienden, het genieten van eten en een aanhoudende nieuwsgierigheid voor nieuwe zaken vormen allen een inspiratie voor het proces van het ontwikkelen van nieuwe recepten totdat de uiteindelijke foto wordt gepresenteerd.

Back to top