Ingredienti
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PER I RAVIOLI
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200g di piselli surgelati decongelati
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100g di anacardi ammollati
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2 cucchiai da tavola di olio d'oliva
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3 cucchiai da tavola fiocchi di lievito rosolato
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2 cucchiai da tavola di menta tritata
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1 cucchiaio da tavola di scorza di limone
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1 spicchio aglio
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1 confezione di fogli di wonton
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acqua
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sale
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pepe
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PER LA SALSA
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1 ciuffo di coriandolo
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1 limone
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1/2 peperoncino
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1 spicchio aglio
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50ml di olio d'oliva
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50g di piselli
Introduzione
Salutari ravioli asiatici fatti con pasta di wonton e ripieno di piselli e anacardi.
Ingredienti
PER I RAVIOLI |
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| 200g di piselli surgelati decongelati | |
| 100g di anacardi ammollati | |
| 2 cucchiai da tavola di olio d'oliva | |
| 3 cucchiai da tavola fiocchi di lievito rosolato | |
| 2 cucchiai da tavola di menta tritata | |
| 1 cucchiaio da tavola di scorza di limone | |
| 1 spicchio aglio | |
| 1 confezione di fogli di wonton | |
| acqua | |
| sale | |
| pepe | |
PER LA SALSA |
|
| 1 ciuffo di coriandolo | |
| 1 limone | |
| 1/2 peperoncino | |
| 1 spicchio aglio | |
| 50ml di olio d'oliva | |
| 50g di piselli | |
Preparazione
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1
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La sera prima: estrai dal freezer i piselli e i fogli di wonton e lasciali scongelare. Metti gli anacardi a mollo nell'acqua (per almeno 8 ore). Assicurati di acquistare piselli confezionati in scatola di cartone, anziché in un sacchetto di plastica. |
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2
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Il giorno successivo, fai rosolare i fiocchi di lievito finché non diventano marrone dorato, per esaltarne il sapore. Presta molta attenzione, perché bruciano velocemente. Metti i piselli, gli anacardi, l'olio d'oliva, i fiocchi di lievito, la menta, il limone e l'aglio nel robot da cucina e frulla fino a ottenere una consistenza cremosa. Potrebbe essere necessario allungare il composto con un po' d'acqua. |
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3
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Separa i fogli di wonton e disponi un foglio su una superficie piana. Utilizzando un cucchiaino da tè, disponi il ripieno al centro del foglio di wonton e bagna i bordi con acqua, utilizzando un pennello o le dita. |
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4
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Appoggiaci delicatamente sopra un altro foglio di wonton e premi lungo i bordi. Non preoccuparti, i due fogli si attaccheranno alla perfezione, intrappolando il ripieno all'interno. |
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5
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Disponi su un piano i ravioli che hai preparato. Assicurati che i bordi non siano ancora bagnati, per evitare che i ravioli si attacchino tra loro. |
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6
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Cuoci i ravioli in acqua bollente per 4 minuti, quindi falli saltare in una padella con un filo d'olio, finché non diventano croccanti e dorati. Cuoci i piselli seguendo le istruzioni sulla confezione. |
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7
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Per preparare la salsa, predisponi tutti gli ingredienti, sbuccia l'aglio e togli i semi dal peperoncino. |
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8
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Metti gli ingredienti in un robot da cucina e frulla fino a ottenere la consistenza del pesto. |
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9
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Servi! Disponi i ravioli su un piatto di portata e guarniscili con la salsa e i piselli cotti. Buon appetito! |
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