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Polpette di ceci al forno con avena e semi di zucca

Ingredienti

  • Ingredienti per la maionese piccante

Introduzione

Delle polpettine di ceci da intingere in una maionese vegetale sono sempre molto gradite da grandi e piccini!

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Preparazione

1

Tritate in un robot da cucina l’aglio, il coriandolo, il prezzemolo e il finocchietto utilizzando le lame.

2

Formate con le mani delle polpette di circa 3cm di diametro, posizionatele su una teglia da forno e spennellatele una ad una con olio extravergine d’oliva.

3

Utilizzando un forno combinato, infornate, per 15 minuti con modalità vapore+convezione a 180°C, poi 10 minuti a convenzione sempre a 180°C e infine 5 minuti a funzione grill.

4

In un bicchiere alto versare latte di soia, olio d’oliva, succo di limone, aglio, peperoncino sottolio e paprika affumicata. Frullate con un frullatore ad immersione, aggiungete il sale e poi continuando a frullare, versate l’olio di semi di girasole a filo fino a che la maionese non avrà montato.

Buon appetito!

Polpette di ceci al forno con avena e semi di zucca

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Ingredienti

Numero di porzioni:
400g ceci cotti
20g semi di zucca
20g pan grattato
20g avena in fiocchi
1/2 spicchio d'aglio
3g sale integrale fino
prezzemolo fresco
coriandolo fresco
semi di finocchio opzionale
Ingredienti per la maionese piccante
50ml latte di soia al naturale
150ml olio di semi di girasole
6ml olio evo
6ml succo di limone
2g sale integrale fino
1 cucchiaino peperoncino sottolio
1 cucchiaino paprika affumicata
1g aglio

Martino Beria

Martino Beria

Martino Beria è un esperto di cucina 100% vegetale. Laureato in Scienze e Cultura della Gastronomia e della Ristorazione, lavora come chef e consulente, è autore e si occupa di formazione in ambito vegan. Martino Beria is an Italian chef, graduated in Food Science and Gastronomy, specialized in plant based cuisine. He is also an author and consultant for restaurants and food companies.

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