Pan di Ramerino

Ingredienti

Introduzione

Il Pan di Ramerino è un pane dolce tipico della Toscana. La preparazione di questo dolce ha origini medievali, ma viene cucinato e apprezzato ancora oggi.

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Ingredienti

300g farina mora agugiaro&figna
100g farina duttile agugiaro&figna
½ rametto di rosmarino fresco
20g olio evo
8g sale iodato
20g zucchero di canna
100g uvetta sultanina
350g acqua
40g lievito secco

Preparazione

1

Versare nel cestello di Croustina tutti gli ingredienti (tranne l’uvetta ed il rosmarino) e azionare il programma 5.

2

Dopo il primo impastamento, introdurre l’uvetta ed il rosmarino.

3

Quando la macchina ha terminato il suo programma, spegnerla e togliere l'impasto dal cestello.

4

Posizionare il pane su una griglia e lasciarlo raffreddare.

Buon appetito!

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Ingredienti

300g farina mora agugiaro&figna
100g farina duttile agugiaro&figna
½ rametto di rosmarino fresco
20g olio evo
8g sale iodato
20g zucchero di canna
100g uvetta sultanina
350g acqua
40g lievito secco

Antonio Follador

Antonio Follador

Antonio è un fornaio contemporaneo. Respira il profumo di lievito e farina sin da quando, bambino, accompagnava papà Lino nelle consegne mattutine. Impara da piccolo le magie e i segreti dell’impasto, della lievitazione ma, soprattutto, dei rapporti di fiducia con clienti e fornitori. Curioso e instancabile ricercatore di materie prime e rapporti umani autentici, aperto alle innovazioni, alle contaminazioni e sinergie tra settori diversi, oggi Antonio continua la sua ricerca del buono, per superare costantemente sé stesso e offrire prodotti nuovi che profumano di tradizione.

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