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Insalata di melanzane grigliate, menta e couscous

  • 20 min.
  • Medio
  • Senza lattosioVeganaVegetariana
  • Forni a microonde

Ingredienti

Introduzione

Un’insalata fresca e sana per tutte le occasioni, dal pranzo veloce in pausa al lavoro a un fantastico piatto da condividere per una festa. Il mix di melanzane grigliate, menta e couscous all’aglio e coriandolo di sicuro ti farà venire l’acquolina in bocca.

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Preparazione

1

Preriscaldare su Grill 1.

2

Tagliare la melanzana in pezzi grossi e condirla con olio d'oliva.

3

Aggiungere sale e pepe e disporre la melanzana sul vassoio smaltato. Posizionare il vassoio sul ripiano più alto e cuocere con l'impostazione Grill 1 + Vapore 1 per 8-10 minuti, girando a metà.

4

Cuocere il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.

5

Mescolare la melanzana grigliata e la menta con il couscous, servire con insalata verde croccante e, se lo si desidera, aggiungere chicchi di melograno.

Buon appetito!

Insalata di melanzane grigliate, menta e couscous

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Ingredienti

Numero di porzioni:
1 melanzana grande
2 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe
115g di couscous all'aglio e coriandolo
30g di menta fresca a pezzi
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