Ingredienti
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INGREDIENTI per 20 grissini
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330g farinaduttile agugiaro & figna
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185ml acqua
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26g di olio evo
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2g di lievito di birra secco
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13g di miele
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3g di zucchero
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7g di sale
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origano seccoq.b.
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farina di maisq.b.
Introduzione
La pazienza è una grande qualità, anche in cucina. Se avrete la pazienza di far riposare in frigorifero tutta la notte il vostro impasto, fare questi grissini stirati sarà un gioco da ragazzi. E saranno i grissini più croccanti e buoni mai realizzati!
Ingredienti
INGREDIENTI per 20 grissini |
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| 330g farina | |
| 185ml acqua | |
| 26g di olio evo | |
| 2g di lievito di birra secco | |
| 13g di miele | |
| 3g di zucchero | |
| 7g di sale | |
| origano secco | |
| farina di mais | |
NOTA: le quantità degli ingredienti della ricetta non sono adatte alla mini macchina del pane SD-PN100.
Preparazione
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1
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Inserire nel cestello della macchina del pane Panasonic YR2550 metà dell'acqua, il miele, lo zucchero, la farina e il lievito. Avviare il programma 18 per 8 minuti. |
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2
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Mentre impasta aggiungere un poco alla volta l'acqua restante e farla assorbire bene all'impasto. |
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3
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Al termine degli 8 minuti aggiungere il sale e l'origano e impastare per altri 4 minuti. |
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4
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Aggiungere l'olio a filo impastando per gli ultimi 4 minuti fino a completo assorbimento. |
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5
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Avviare la lievitazione per 30 minuti senza più aprire il coperchio. |
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6
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Traferire l'impasto in una ciotola unta di olio sul fondo, coprire e mettere in frigorifero per 12-14 ore. |
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7
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Riportare la ciotola a temperatura ambiente e lasciarla chiusa per circa 1 ora fino a che l'impasto non si è acclimatato. |
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8
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Fare un giro di pieghe di rinforzo e far riposare 15 minuti. |
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9
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Stendere con le mani dandogli la forma di un rettangolo alto e stretto, coprire e far riposare 30 minuti. |
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10
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Posizionare il rettangolo con il lato corto parallelo a voi e con un tarocco o con un coltello leggermente oliato tagliare delle strisce alte circa 1 cm. |
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11
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Passarle nella farina di mais e tenendolo con le dita allungare il grissino dalle due estremità dandogli la classica forma stirata. Appoggiarlo su una teglia foderata con carta forno leggermente oliata. |
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12
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Cuocere a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 120 e farli biscottare per altri 20 minuti, questo li renderà croccantissimi. |
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