Ravioli colorati ripieni

Ingredienti

  • Per la sfoglia:

  • Per la sfoglia rossa:

  • Per la sfoglia verde:

  • Per il ripieno:

Introduzione

Preparare questi ravioli è davvero semplicissimo. Un goloso ripieno di ricotta e spinaci avvolto da una pasta colorata bella da vedere, buona da mangiare. Se li proverete vi stupirete di voi stessi e stupirete tutti coloro che li assaggeranno!

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Ingredienti

Per la sfoglia:
200g di farina 0
2 uova
sale
Per la sfoglia rossa:
100g di farina 0
1 uovo
3 barbabietole precotte
sale
Per la sfoglia verde:
100g di farina 0
1 uovo
50g di spinaci
sale
Per il ripieno:
400g di spinaci cotti e strizzati benissimo
300g di ricotta
50g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1

Mettere la farina, le uova e un pizzico di sale nel cestello della macchina per il pane e avviare la funzione impasta. Tempo 20 minuti e l’impasto sarà pronto. Lavorarlo velocemente con le mani, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.

2

Nel frattempo ripetere il procedimento ma oltre alla farina, alle uova e al sale, nel cestello aggiungere anche l’estratto di barbabietola. In questo modo si otterrà un impasto di un bel rosso vivace. Mettere a riposare anch’esso.

3

Di nuovo, ripetere il procedimento ma oltre alla farina, alle uova e al sale, nel cestello aggiungere anche l’estratto di spinaci. Mettete a riposare anche l’impasto verde.

4

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta con un mattarello (o con la macchina apposita) fino a che non avrà uno spessore di circa 2 mm e cercare di dargli una forma rettangolare. Lasciarla da parte coperta con un canovaccio.

5

Stendere anche l’impasto rosso, poi arrotolare un’estremità della sfoglia, fino ad arrivare a metà della sfoglia stessa e fate la stessa cosa con l’altra estremità. Con l’aiuto di un coltello affilato formare delle tagliatelle della larghezza di circa 6/7 millimetri. Fare lo stesso con la sfoglia agli spinaci.

6

A questo punto riprendere la sfoglia rettangolare e, a distanza di mezzo centimetro l’una dall’altra, adagiarci sopra le tagliatelle dì pasta colorata. Per un effetto ancora più sorprendente, si consiglia dì alternare i colori.

7

Stendere la pasta con un mattarello infarinato e disporvi sopra, a distanza di 2/3 centimetri una dall’altra, delle noci di ripieno. Per il classico ricotta e spinaci basterà sminuzzare gli spinaci cotti in una ciotola e mescolarli con la ricotta e il parmigiano.

8

Spennellare la pasta con un pochino di acqua, ripiegarla su se stessa e con la punta delle dita premere fra una noce di impasto e l’altra in modo che fuoriesca tutta l’aria.

9

Con l’aiuto di una rotella formare i ravioli, tuffarli in acqua salata bollente per 3 minuti e poi condirli con burro e salvia

Buon appetito!

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Ingredienti

Per la sfoglia:
200g di farina 0
2 uova
sale
Per la sfoglia rossa:
100g di farina 0
1 uovo
3 barbabietole precotte
sale
Per la sfoglia verde:
100g di farina 0
1 uovo
50g di spinaci
sale
Per il ripieno:
400g di spinaci cotti e strizzati benissimo
300g di ricotta
50g di parmigiano grattugiato

Stella Menna

Stella Menna

Stella Menna, in arte "unastellaincucina", ha un passato da tennista professionista, una laurea in Economia a una passione smisurata per la cucina. Da sempre adora “sporcarsi le mani” con il cibo ed oggi il mondo del Food occupa una parte importantissima della sua vita. L'amore per preparazioni gustose e salutari, unito alla voglia di mettersi in gioco con ricette sempre nuove, ha visto nascere “unastellaincucina”, la sua pagina Instagram che cura ogni giorno con passione e dedizione.

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