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Gnocchi di zucca integrali con pesto di semi di zucca

Ingredienti

  • gnocchi
    (Numero di porzioni: 2)

  • pesto
    (Numero di porzioni: 4)

Introduzione

Questa deliziosa ricetta di gnocchi di zucca è un piatto autunnale piacevole e nutriente. Sapevi che la vibrante tonalità arancione delle zucche deriva da un pigmento vegetale chiamato betacarotene che si converte in vitamina A all’interno dell’organismo? Questa sostanza nutriente è importante per sostenere l’immunità, la salute della pelle e persino la vista. È possibile aumentare l’assorbimento del betacarotene combinando la zucca con alcuni grassi sani, come il pesto di semi di zucca. Il pesto è un modo delizioso per consumare più verdure, poiché include una combinazione di basilico e spinaci ricchi di sostanze nutritive. I semi di zucca forniscono un apporto proteico e minerali di supporto immunitario come lo zinco, particolarmente importanti in vista della stagione del raffreddore e dell’influenza. Questo piatto è ottimo per l’intestino e fornisce ben 8,5 g di fibre per porzione, grazie alla farina integrale e alle piante ricche di fibre. Il pesto può essere preparato in anticipo, se si cerca un modo veloce per gustare gli gnocchi di zucca a cena. La ricetta è realizzata con l’aiuto del forno combinato e della macchina per il pane Panasonic per tostare, cuocere al vapore, grigliare e mescolare. Buon appetito!

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Ingredienti

gnocchi
(Numero di porzioni: 2)
zucca dolce italiana Delica (almeno 1kg di peso della zucca intera) Altre zucche che si possono utilizzare sono: Zucca Crown Prince, Kabocha, Red Kuri
40g di farina integrale e q.b. per spolverare
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di salvia
pesto
(Numero di porzioni: 4)
100g di semi di zucca 50g per il pesto, 50g per guarnire
30g di foglie di basilico
50g di spinaci
100ml di olio d'oliva
50g di parmigiano opzione vegana: sostituire con 2 cucchiai di lievito alimentare
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
Extra: Foglie di rucola fresca

Preparazione

1

Disporre i semi di zucca sulla teglia e grigliare per 5 minuti sull'impostazione 1 del forno combinato Panasonic (ripiano superiore). In un robot da cucina, frullare 50 g di semi di zucca con il resto degli ingredienti del pesto e condire con sale e pepe a piacere.

2

Tagliare la zucca a fette lasciando la buccia. Salare e disporre su una teglia da forno. Arrostire la zucca a 220 gradi per 30 minuti nel forno combinato (ripiano superiore).

3

Al termine della cottura, con un cucchiaio trasferire 200 g di zucca cotta (senza buccia) in una ciotola capiente e schiacciarla insieme a noce moscata, salvia e sale. Collocare il composto di zucca e la farina nella macchina del pane Panasonic e impastare con l'impostazione manuale per 2 minuti. Controllare l'impasto e, con una spatola, raschiare la pasta dai bordi della macchina del pane.
Infine, impastare per un altro minuto.

4

Disporre l'impasto degli gnocchi su una superficie ben infarinata e arrotolarlo in strisce a forma di salsiccia. Fare attenzione a non lavorare troppo l'impasto. Tagliare gli gnocchi in piccoli rettangoli e disporli sulla teglia. Cuocere a vapore con l'impostazione 1 per 10 minuti nel forno combinato (ripiano superiore). Grigliare con impostazione 1 per 2 minuti.

5

Servire gli gnocchi cucinati con la zucca tostata avanzata. A seconda della varietà di zucca utilizzata, si può lasciare la buccia (si consiglia di riscaldarla un po' prima di servirla). Servire con pesto, rucola fresca e semi di zucca. Salare a piacere.

Buon appetito!

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Ingredienti

gnocchi
(Numero di porzioni: 2)
zucca dolce italiana Delica (almeno 1kg di peso della zucca intera) Altre zucche che si possono utilizzare sono: Zucca Crown Prince, Kabocha, Red Kuri
40g di farina integrale e q.b. per spolverare
½ cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di salvia
pesto
(Numero di porzioni: 4)
100g di semi di zucca 50g per il pesto, 50g per guarnire
30g di foglie di basilico
50g di spinaci
100ml di olio d'oliva
50g di parmigiano opzione vegana: sostituire con 2 cucchiai di lievito alimentare
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di succo di limone
Extra: Foglie di rucola fresca

Informazioni nutrizionali

536
Calorie
26g
Carboidrati
42g
Grassi
16g
Proteine
92mg
Sodio
7g
Zuccheri
8.5g
Fibre

Lily Soutter

Lily Soutter

Lily Soutter è un'importante nutrizionista londinese (BSc MSc ANutr). La sua vasta conoscenza della scienza dell'alimentazione e della salute le consente di scrivere regolarmente per la stampa nazionale e di apparire in programmi televisivi di prima serata. La passione di Lily è quella di semplificare la scienza della nutrizione, di fornire suggerimenti per la salute e strategie alimentari più intelligenti che permettano alle persone di godere di uno stile di vita sano e di successo.