Ingredienti
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100g di farina bianca
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50g di burro
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1 cucchiaio di zucchero a velo
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scorza di 1/2 limone
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1 tuorlo d'uovo
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1 cucchiaio di acquase necessario
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RIPIENO:
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15g di farina di mais
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90ml di misceladi acqua e succo di limone
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succo e scorza grattugiata di 1 limone
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50g di zucchero extra-fine
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1 tuorlo d'uovo
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DECORAZIONE:
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1 albume
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45g di zucchero extra-fine
Ingredienti
| 100g di farina bianca | |
| 50g di burro | |
| 1 cucchiaio di zucchero a velo | |
| scorza di 1/2 limone | |
| 1 tuorlo d'uovo | |
| 1 cucchiaio di acqua | |
RIPIENO: |
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| 15g di farina di mais | |
| 90ml di miscela | |
| succo e scorza grattugiata di 1 limone | |
| 50g di zucchero extra-fine | |
| 1 tuorlo d'uovo | |
DECORAZIONE: |
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| 1 albume | |
| 45g di zucchero extra-fine | |
Preparazione
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1
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Preriscaldare il forno a 210 °C (convezione) con la griglia sul ripiano più basso. Unire burro e farina e lavorare il composto fino a formare delle briciole. Incorporare zucchero e scorza di limone. |
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2
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Aggiungere l'uovo e, se necessario, acqua fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. |
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3
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Stendere l'impasto a uno spessore di 5 mm e ottenere dei cerchi con una formina da 68 mm. Posizionare i cerchi nello stampino imburrato per muffin. Bucherellare le basi con una forchetta e cuocere alla cieca (in bianco) per 10 minuti. (Per cuocere alla cieca è possibile utilizzare dei pirottini per muffin per contenere i legumi secchi). Dopo 10 minuti rimuovere i legumi e cuocere per altri 6 minuti o fino a doratura. |
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4
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Versare la farina di mais, l'acqua, il succo e la scorza di limone in una caraffa. Sistemare sulla base del forno a microonde e scaldare alla MASSIMA POTENZA per 1 minuto o finché la miscela non è omogenea, lucida e densa. |
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5
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Aggiungere lo zucchero. Raffreddare leggermente. Aggiungere il tuorlo. Mescolare bene. Con un cucchiaino posizionare il composto al limone nei pirottini di pasta. |
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6
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Preriscaldare il forno a 150 °C (convezione). Montare a neve l'albume. Aggiungere gradualmente lo zucchero, mescolando a ogni aggiunta. |
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7
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Con una tasca da pasticcere disporre la meringa sul ripieno al limone e infornare. Cuocere a 150 °C (convezione) per 20 minuti. |
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