Ingredienti
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250g di ceci essiccati
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3 spicchi aglio
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1/2 mazzetto di prezzemolo
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1 limone
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150g di barbabietola
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1 cucchiaino di coriandolo in polvere
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1 cucchiaino di cumino
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2 cucchiai di farina di frumento
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olio vegetalecirca 1 litro per una frittura a immersione
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2 mango
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1 peperoncino rosso
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1 arancia
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2 rametti di coriandolo
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sale
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pepe nero
Introduzione
Falafel rosso scuro con salsa orientale di frutta fresca.
Ingredienti
| 250g di ceci essiccati | |
| 3 spicchi aglio | |
| 1/2 mazzetto di prezzemolo | |
| 1 limone | |
| 150g di barbabietola | |
| 1 cucchiaino di coriandolo in polvere | |
| 1 cucchiaino di cumino | |
| 2 cucchiai di farina di frumento | |
| olio vegetale | |
| 2 mango | |
| 1 peperoncino rosso | |
| 1 arancia | |
| 2 rametti di coriandolo | |
| sale | |
| pepe nero |
Preparazione
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1
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Lasciare i ceci a bagno in acqua fredda per tutta la notte in una ciotola coperta. Scolare il giorno successivo e risciacquare accuratamente con acqua fredda. |
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2
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Pelare l'aglio. Staccare le foglie del prezzemolo. Pelare e tritare la barbabietola. Mettere i ceci, l'aglio, il prezzemolo, la barbabietola, il succo di limone, il coriandolo, il cumino, la farina di frumento e il sale in una ciotola. |
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3
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Con il frullatore a immersione frullare con cura e lasciare riposare poco. |
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4
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Inumidire le mani e iniziare a formare delle palline con il composto. Scaldare l'olio vegetale nella padella fino a 180 °C circa. Friggere le polpettine nell'olio su tutti i lati per 5 minuti. Quindi lasciarle su un foglio di carta da cucina finché non sono asciutte. |
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5
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Pelare il mango e separare la polpa dal nocciolo. Tagliare il peperoncino a metà e rimuovere i semi. Inserire quindi il peperoncino nel tritatutto con la polpa del mango e il succo di un'arancia e tritare fino a ottenere un composto uniforme. |
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6
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Servire il falafel con la salsa. |
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