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Crostata di fichi con crema di agrumi e noci caramellate

Crostata di fichi con crema di agrumi e noci caramellate

Name: Crostata di fichi con crema di agrumi e noci caramellate
Yield: 4 porzioni
Ingredients: farina tipo 1: 250g; farina di grano duro: 50g; zucchero di canna: 80g; un pizzico di curcuma; olio di cocco deodorato: 60g; latte di soia: 90g; panna di soia da cucina: 500g; zucchero di canna: 80g; un pizzico di curcuma; bacca vaniglia: 1; scorza d'arancia: 1; scorza limone: 1; amido di mais per le noci: 60g; noci sgusciate: 50g; zucchero di canna: 50g; fichi settembrini grossi: 3

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Medio
Martino Beria

20/03/2019

Ingredienti

Per la base
250g farina tipo 1
50g farina di grano duro
80g zucchero di canna
un pizzico di curcuma
60g olio di cocco deodorato
90g latte di soia
Per la crema
500g panna di soia da cucina
80g zucchero di canna
un pizzico di curcuma
1 bacca vaniglia
1 scorza d'arancia
1 scorza limone
60g amido di mais per le noci
50g noci sgusciate
50g zucchero di canna
3 fichi settembrini grossi

Introduzione

La crostata di fichi è un dolce pensiero per familiari e amici. È un dessert leggero e appetitoso da gustare in ogni situazione. Aggiungi agli ingredienti anche un pizzico di fantasia e spensieratezza per ottenere un risultato eccezionale.

Ingredienti

Numero di porzioni:

Per la base
	250g farina tipo 1
	50g farina di grano duro
	80g zucchero di canna
	un pizzico di curcuma
	60g olio di cocco deodorato
	90g latte di soia
Per la crema
	500g panna di soia da cucina
	80g zucchero di canna
	un pizzico di curcuma
	1 bacca vaniglia
	1 scorza d'arancia
	1 scorza limone
	60g amido di mais per le noci
	50g noci sgusciate
	50g zucchero di canna
	3 fichi settembrini grossi

Preparazione

1	Preparare la frolla: Unite le farine e la curcuma, fate sciogliere l’olio di cocco e unitelo. Sabbiate. Aggiungete lo zucchero e sabbiate. Poi aggiungete il latte di soia e lavorate l’impasto. Stendete la frolla su una tortiera da 24, bucherellate, coprite con legumi secchi e mettete in forno in modalità a convezione a 180°C per 17 minuti. Togliete quindi i legumi secchi.
2	Preparare la crema: Unite tutti gli ingredienti secchi e rompete i grumi, aggiungete la panna di soia un po’ alla volta stemperando bene con il frullatore ad immersione con la frusta. Aggiungete la scorza di agrumi grattata e la vaniglia. Portate lentamente ad ebollizione lavorando costantemente con la frusta.
3	Caramellare le noci: Nel mentre mettete in forno le noci su una placca con la carta da forno. Ricopritele con lo zucchero di canna e lasciate caramellare a 200°C per 15 minuti.
4	Comporre Una volta pronta la crema e caramellate le noci, componete la crostata di fichi riempiendo la base di frolla con la crema agli agrumi, tagliando i fichi a fettine e disponendoli sopra alla crema e decorando il tutto con le noci caramellate.