Ingredienti
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100g di nocciole tostate
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4 cucchiai di semi di canapa
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2 cucchiai di semi di coriandolo
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2 cucchiai di semi di cumino
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1 cucchiaino di pepe nero
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1 cucchiaino di sale
Introduzione
La “dukkah” è una miscela egiziana di noci, semi e spezie. In genere si gusta semplicemente con pane e olio d’oliva, ma in realtà amiamo metterla su tutto. Dalle bistecche di cavolfiore alle insalate, dà sapore e sostanza a moltissimi piatti. Originalmente viene preparata con semi di sesamo ma siccome mangiamo un sacco di tahini (che è fatto di sesamo macinato) abbiamo deciso di provarla con semi di canapa: il risultato è altrettanto sorprendente!
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Ingredienti
| 100g di nocciole tostate | |
| 4 cucchiai di semi di canapa | |
| 2 cucchiai di semi di coriandolo | |
| 2 cucchiai di semi di cumino | |
| 1 cucchiaino di pepe nero | |
| 1 cucchiaino di sale |
Preparazione
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1
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In una padella, tostare a fuoco medio i semi di cumino per 1 minuto o finché non sono fragranti. |
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2
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Rimuovere i semi di cumino e aggiungere nella padella semi di coriandolo, quindi tostarli per 1 minuto. |
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3
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Aggiungere le spezie tostate, pepe, sale, noci e semi di canapa alla ciotola tritatutto del frullatore a immersione e tritare in modalità a IMPULSI fino a ottenere una polvere grossolana. |
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4
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Mettere in un vasetto di vetro e conservare in frigo. |
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5
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Utilizzare come condimento per insalate, pesce, carne o verdura, oppure miscelarla con olio d'oliva e gustarla con lievito madre fresco. |
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