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Conchiglioni al forno ripieni di tofu e spinaci

Ingredienti

  • Per il ripieno:

  • Per la salsa al pomodoro:

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Ingredienti

Numero di porzioni:
200g di pasta tipo Conchiglioni (20 conchiglioni)
Per il ripieno:
200g di tofu
150g di spinacini
1 cucchiaio di grana vegano
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
q.b. di sale
Per la salsa al pomodoro:
1 cipolla piccola
400g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
q.b. di sale
q.b. di origano essicato
q.b. di basilico fresco
q.b peperoncino in fiocchi
un bicchiere di acqua circa

Preparazione

1

Fai cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata (come da istruzioni sulla confezione), fai raffreddare sotto l’acqua fredda, poi scolali e mettili da parte.

2

Prepara il ripieno. Cuoci gli spinaci in padella con un goccio d’olio, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Appena cotti, fai raffreddare e poi strizzali, togliendo l’acqua in eccesso.
Con un blender trita il tofu, gli spinaci, il grana vegano, il tamari, il lievito alimentare e il sale.
Non appena si forma un composto uniforme è pronto.

3

Ora prepara la salsa al pomodoro. In una padella versa un filo d’olio evo, poi la cipolla tritata ed uno spicchio di aglio. Fai rosolare per alcuni minuti e versa la polpa di pomodoro, aggiungi del sale, l’origano, il peperoncino in fiocchi ed un mezzo bicchiere d’acqua. Fallo cuocere per almeno 20 minuti aggiungendo un po d’acqua quando serve. A fine cottura insaporisci con delle foglie di basilico fresco.

4

Stendi tutta la salsa di pomodoro in una pirofila.
Con un cucchiaino prendi un poco di ripieno e farcisci ogni singolo conchiglione, adagialo poi nella pirofila, sopra la salsa. Procedi fino ad esaurimento degli ingredienti. A noi sono venuti 20 conchiglioni.

5

Imposta il forno a 180 °C gradi, metti la pirofila dentro e cuoci il tutto per 30 minuti. Ricordati di coprire con della stagnola, e scopri per gli ultimi 10 min.

Buon appetito!

Ingredienti

Numero di porzioni:
200g di pasta tipo Conchiglioni (20 conchiglioni)
Per il ripieno:
200g di tofu
150g di spinacini
1 cucchiaio di grana vegano
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaio di lievito alimentare a scaglie
q.b. di sale
Per la salsa al pomodoro:
1 cipolla piccola
400g di polpa di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio evo
q.b. di sale
q.b. di origano essicato
q.b. di basilico fresco
q.b peperoncino in fiocchi
un bicchiere di acqua circa

Veggie Situation - Plant-based foodie Couple

Veggie Situation - Plant-based foodie Couple

Nato nel 2016 e da allora è in continua crescita, Veggie Situation è un progetto sviluppato da una coppia di "foodie" vegan - Jurgita Rubikaite e Filippo Ronchi. I nostri contenuti ruotano attorno a uno sviluppo di ricette salutari a base vegetale con grande attenzione all'estetica, ai colori e allo stile di vita sano.

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