Ingredienti
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1kg di patatefarinose
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300ml di latte caldo
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1 pizzico di noce moscata
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60g di burro
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2 mazzi di carote con le foglie
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1 mazzo di prezzemolo
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3 cucchiai di mandorle
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40g di parmigiano
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120ml di olio di oliva
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1 cucchiaio di semi di coriandolo
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1 cucchiaio di semi di finocchio
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1 cucchiaio di miele
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2 cucchiai di olio d'oliva
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2 cucchiai di nocciole
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sale
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pepe nero
Introduzione
Una bomba vitaminica che trasforma qualsiasi pranzo o cena in un pasto delizioso e salutare.
Ingredienti
| 1kg di patate | |
| 300ml di latte caldo | |
| 1 pizzico di noce moscata | |
| 60g di burro | |
| 2 mazzi di carote con le foglie | |
| 1 mazzo di prezzemolo | |
| 3 cucchiai di mandorle | |
| 40g di parmigiano | |
| 120ml di olio di oliva | |
| 1 cucchiaio di semi di coriandolo | |
| 1 cucchiaio di semi di finocchio | |
| 1 cucchiaio di miele | |
| 2 cucchiai di olio d'oliva | |
| 2 cucchiai di nocciole | |
| sale | |
| pepe nero |
Preparazione
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1
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Sbucciare le patate e cuocerle nella pentola con un pizzico di sale fino a che non siano morbide. |
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2
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Per il pesto, taglia le foglie dal mazzo di carote e sminuzzale insieme al prezzemolo. Utilizzando il tritatutto, trita le mandorle e il parmigiano insieme. Aggiungi sale e olio di oliva, continuando a mescolare. |
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3
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Preriscalda il forno a 200°C (calore dall'alto e dal basso). Utilizzando un mortaio, frantuma i semi di coriandolo e di finocchio. In una casseruola, mescola le carote con le spezie, l'olio di oliva, il miele e un pizzico di sale e pepe. Cuoci in forno per 15-20 minuti. |
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4
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Nel frattempo, scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate. Aggiungi il latte e quindi il burro, continuando a mescolare. Condisci con sale e noce moscata. |
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5
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Disponi il purè di patate sui piatti. Disponi le carote in cima e cospargi con il pesto. |
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