Capesante al gratin con asparagi verdi

Ingredienti

Introduzione


La primavera è la stagione perfetta per queste capesante gratinate con asparagi verdi e note di melograno.

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Ingredienti

Numero di porzioni:
15 fette di baguette
16 cucchiaini di olio di oliva
40ml di vino bianco
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi di aglio
pepe
4 capesante circa 45-50 g, con i gusci, pronte da cucinare
250g di asparagi verdi
½ mazzetto di erba cipollina
½ melograno
20g di parmigiano
sale marino

Preparazione

1

Condire le fette di una baguette con 12 cucchiaini di olio di oliva e sistemarle sul ripiano smaltato. Inserire il ripiano smaltato nella posizione intermedia del forno a vapore Combi. Impostare il programma "Grill 1" per 13 minuti e avviare il programma, dopodiché rimuoverlo dal forno a vapore Combi e mettere da parte.

2

Per l'emulsione, miscelare il vino bianco, la senape, 2 cucchiaini di olio di oliva e il succo di limone in una ciotola. Pelare gli spicchi di aglio, tritarne uno finemente e aggiungerlo all'emulsione. Condire a piacere con pepe e mettere da parte. Lavare le capesante sotto acqua fredda corrente, asciugarle e riporle nei loro gusci. Condire le capesante versando un cucchiaino dell'emulsione su ciascuna e sistemare i gusci sulla pirofila di vetro.

3

Estrarre il serbatoio dal forno a vapore Combi e riempirlo di acqua. Riporlo nel forno.

4

Lavare e asciugare gli asparagi. Rimuovere la parte dura e condire con l'olio di oliva rimanente (2 cucchiaini). Sistemare gli asparagi accanto ai gusci sulla pirofila di vetro. Inserire la griglia nella posizione intermedia del forno a vapore Combi e posizionarvi la pirofila.

5

Impostare il programma "Auto vapore 30" (verdure fresche) su 200 g e avviare il programma.

6

Nel frattempo, lavare e asciugare l'erba cipollina. Tagliarla finemente. Rimuovere i chicchi del melograno. Grattugiare finemente il parmigiano.

7

Passati i 30 minuti, cospargere il parmigiano grattugiato sulle capesante, impostare il programma "Grill 1" per 3 minuti e avviare il programma. Lasciarle riposare per 4 minuti.

8

Tagliare a metà il secondo spicchio di aglio e strofinarlo sulle fette di baguette. Trasferire il tutto su due piatti, guarnire le capesante con i semi di melograno e l'erba cipollina. Condire con sale marino gli asparagi e le fette di baguette.

Buon appetito!

Ingredienti

Numero di porzioni:
15 fette di baguette
16 cucchiaini di olio di oliva
40ml di vino bianco
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di succo di limone
2 spicchi di aglio
pepe
4 capesante circa 45-50 g, con i gusci, pronte da cucinare
250g di asparagi verdi
½ mazzetto di erba cipollina
½ melograno
20g di parmigiano
sale marino

Informazioni nutrizionali

863
Calorie
77g
Carboidrati
46g
Grassi
32g
Proteine
1,79g
Sodio
15g
Zuccheri
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